Voor elke huisvrouw zijn keukengerei meer dan alleen een dagelijks gebruiksvoorwerp. Vaak wordt er meer aandacht besteed aan de keuze van pannen of potten dan aan accessoires. We willen immers dat het eten dat we koken niet alleen lekker is, maar ook gezond.
Inhoud
Wat is een grillpan voor een gasfornuis?
Dit “accessoire” heeft een aantal designkenmerken en is uitsluitend geschikt voor gasfornuizen. Het bestaat uit een bodemplaat met in het midden een gat voor de brander, een rooster en een deksel. Bovendien bevat de set meestal een afneembare handgreep of grip. Als we duurdere modellen bekijken, worden deze aangevuld met een speciale bakinzet, die door het gat in de bakvorm af te sluiten, exact dezelfde "omstandigheden" creëert als in de oven.
Tijdens het koken stroomt de olie of het vet in de schaal, in plaats van dat het op het eten blijft liggen. En het vuur zorgt voor een gelijkmatige verhitting, maar komt niet in contact met het eten. Het werkingsprincipe is vergelijkbaar met koken op een gewone grill: de binnenkant wordt warm en er begint zeer hete lucht in het “apparaat” te circuleren.
Belangrijk! Om te voorkomen dat voedsel aanbrandt, wordt aanbevolen het voedsel op een dienblad, uit de buurt van vuur, te leggen.
Het materiaal selecteren
Grillpannen zijn, net als andere keukenbenodigdheden, van verschillende materialen gemaakt. Eindproducten verschillen in prijs, gewicht en uiteraard levensduur. Dat betekent dat u veel tijd zult moeten besteden aan het kiezen van een goede koekenpan.
Maar voordat we met de materiaalkeuze beginnen, moeten we eerst de ‘externe gegevens’ bepalen.
- Om ervoor te zorgen dat het eten goed verwarmd wordt, kiest u een model met een bodem en zijkanten met een hoge dichtheid.
- Voor het bakken van vlees kiest u pannen met hogere randen dan voor het bakken van vis en groenten.
- De hoogte van de ribben heeft invloed op de kwaliteit van de bereide gerechten. De optimale grootte is 1 cm.
- Houd bij de keuze van de diameter rekening met het benodigde aantal porties. Voor een gerecht voor één persoon is 24 cm voldoende. Voor een groot gezin is het aan te raden om een model te kiezen met een diameter van 28 cm, maar niet meer dan 32 cm, anders wordt de koekenpan niet warm.
- De vorm van de koekenpan heeft geen invloed op de kwaliteit van het koken. Bij het beantwoorden van de vraag: welke koekenpan moet je kiezen voor een gasfornuis, moet je je daarom richten op je eigen voorkeuren, wat je het mooist vindt: rond, ovaal, vierkant of rechthoekig.
- Het deksel moet hoog genoeg zijn om grote stukken in de pan te kunnen bakken.
- Kies indien mogelijk voor een deksel met een glazen inzetstuk, dan hoeft u de pan niet meer te openen om te controleren of het eten al gaar is.
- Het grillrooster is gemaakt van roestvrij staal of staal met een antiaanbaklaag. Voedselresten blijven aan roestvrij staal plakken. Het stalen rooster heeft de uitstraling van een geperforeerde inzet en gekookte producten kunnen er gemakkelijk uit worden gehaald, maar er zullen geen karakteristieke strepen op stukken vlees of vis ontstaan. Overigens hebben sommige modellen twee soorten roosters.
- Het gat voor de brander hoeft niet groot te zijn. Het is meestal zo groot dat het past op kleine branders. Het is beter als dit gat een conische vorm heeft.
En nu over de materialen.
Gietijzer
Een materiaal waar vooral in het recente verleden veel vraag naar was bij de productie van keukengerei. Het is altijd gewaardeerd vanwege de uitstekende prestatie-eigenschappen en duurzaamheid. Deze koekenpan verwarmt gelijkmatig en houdt de warmte lang vast. Het enige nadeel is misschien wel het gewicht. Bovendien houdt niet iedereen van de karakteristieke metaalachtige geur die ontstaat tijdens het koken.
Aluminium
Nog een "verkoopleider". Het wordt vooral gewaardeerd om zijn lichte gewicht. Tegenwoordig is dit voordeel aangevuld met een antiaanbaklaag. Omdat aluminium een hoge thermische geleidbaarheid heeft, warmt het zeer snel op. Als we het over de nadelen hebben, dan is de instabiliteit bij hoge temperaturen het vermelden waard. Bij verhitting tot 260 graden en hoger wordt de antiaanbaklaag vernietigd. Als u echter zorgvuldig kookt en de situatie onder controle houdt, heeft u met dit nadeel geen last.
Keramiek
Pas sinds kort wordt dit materiaal gebruikt voor de productie van keukengerei. Vooral het esthetische uiterlijk en de hittebestendigheid worden gewaardeerd. Het is geen toeval dat huisvrouwen graag keramische voorwerpen gebruiken om in de oven te koken. Deze pannen hebben een goede warmtegeleiding. Ze geven helemaal geen geur af. Het enige nadeel is de kwetsbaarheid. Eén onvoorzichtige beweging en de koekenpan is aan diggelen. Maar als u zichzelf een goede kok vindt, dan doet dit “minpuntje” er niet toe.
roestvrij staal
In dit geval is de grillpan voor een gasfornuis gemaakt van koolstofarm staal. Er komen geen schadelijke stoffen vrij en een antiaanbaklaag is niet nodig. De koekenpan is zeer duurzaam, kan mechanische schokken weerstaan en garandeert een lange levensduur.
Marmer
Nog een relatief nieuw materiaal voor het maken van keukenartikelen. Een marmeren koekenpan kun je gemakkelijk herkennen aan de uiterlijke kenmerken: op het oppervlak zijn marmerchips zichtbaar. Deze coating wordt in twee lagen aangebracht, garandeert een goede warmtegeleiding en is absoluut veilig. Het enige wat u moet doen, is het alleen met een zachte spons wassen.
Bedieningsaanbevelingen
Huisvrouwen beweren dat elk gerecht op een grillpan op een gasfornuis kan worden bereid. Het wordt echter vaker gebruikt om vlees en groenten te bakken. Het proces zelf zal u veel plezier opleveren en resulteren in een mooi eindresultaat als u de eenvoudige aanbevelingen opvolgt.
- Het apparaat wordt op het rooster (bij een ouderwets gasfornuis) of op een standaard geïnstalleerd. Plaats eerst de lade en zorg ervoor dat de brander op één lijn ligt met het gat ervoor. Het is beter om een middelgrote of de kleinste brander te kiezen.
- Giet voor het bakken een glas (of anderhalf) water in de pan. Met deze truc kunt u sappigere gerechten bereiden. Als u de voorkeur geeft aan vis of vlees met een knapperige korst en een drogere consistentie, bekleedt u de bodem van de schaal met aluminiumfolie.
- Het kookproces is niet anders dan bakken in een gewone koekenpan. Alleen beginners wordt aangeraden om het proces in de beginfase goed in de gaten te houden, zodat ze weten hoe lang het duurt om tot een bepaald niveau te bakken. Vervolgens is een dergelijke grondige controle niet meer nodig.
- U kunt dit wondermiddel zowel met de hand als in de vaatwasser wassen. Lichte mechanische handelingen beschadigen de coating niet.
Voor- en nadelen
Helaas bestaat er nog geen uitvinding die zich enkel door positieve eigenschappen onderscheidt; Elke vorm van kennis heeft zijn sterke en zwakke punten. Maar deze koekenpan heeft nog meer voordelen.
Dus, eerst het leuke gedeelte:
- Het is mogelijk om te koken zonder olie toe te voegen. En zoals we weten: hoe minder vet, hoe meer voordelen.
- Deze op het eerste gezicht eenvoudige keukengadget heeft verschillende bedieningsmodi, waarmee u het menu gevarieerd en het kookproces interessant kunt maken.
- Betaalbare prijs. Deze koekenpan is voor de gemiddelde huisvrouw zeer betaalbaar.
- Het convectiesysteem van de koekenpan zorgt ervoor dat de kooktijd aanzienlijk korter is dan bij traditioneel keukengerei. Het duurt dus 20-25 minuten om het vlees te bakken.
- Tot slot, hoge prestaties: lange levensduur, gemakkelijk te gebruiken.
Er zijn slechts twee nadelen.
- Om zo'n koekenpan te kunnen gebruiken, heb je een gasfornuis nodig, maar tegenwoordig worden er steeds meer elektrische kookplaten gebruikt.
- Als u deze kennis dagelijks gebruikt, wordt het lastig om de grill schoon te maken, vooral als u het eten op de juiste manier bakt.
Enkele nuttige tips
- Let bij de keuze van een koekenpan op of de bakplaat een schenktuit heeft. Hierdoor wordt het aftappen van olie of vloeistof veel gemakkelijker en veiliger.
- Zodra u een koekenpan hebt gekocht, hoeft u niet meteen groenten of vlees te gaan bakken. Verwarm het eerst goed door grof zout op de bodem van de schaal te strooien. Dit trucje verbetert overigens de antiaanbakeigenschappen.
- Als u een gerecht sneller wilt bereiden, kunt u gewoon een beetje water in de gleuven gieten.
- Ook al bak je met olie, giet er dan geen grote hoeveelheden olie overheen. De olie is voldoende om de onderste ribben in te vetten.
- Leg het eten pas op de grill als het oppervlak goed verhit is. De dikte van de gesneden stukken mag niet meer dan 1,5-2,5 cm zijn, anders wordt het gerecht niet gebakken.
Het is duidelijk dat een uitvinding als een grillpan voor op het gasfornuis niet alleen het kookproces vereenvoudigt, maar u ook in staat stelt om echt gezonde en smakelijke gerechten te bereiden.
