Waarvoor kun je een grillpan gebruiken? Welke soorten grillpannen zijn er? Hoe gebruik je een grillpan met antiaanbaklaag op de juiste manier? Kun je op een grillpan koken zonder olie?
Inhoud
Waarom heb je een grillpan nodig?
Elk jaar worden er steeds meer producten uit professionele restaurants en cafés naar de privékeukens verplaatst. Bars, koffiezetapparaten en nu ook kookgerei om te grillen. Vooral de laatste variant, met name de variant als koekenpan, is erg populair en neemt in de keukens van veel huisvrouwen een ereplaats in. Wat maakt het zo populair?
We kunnen gerust stellen dat zo’n koekenpan drie belangrijke functies vervult.
- Voedselbereiding eenvoudiger maken.
- De duur ervan verkorten.
- Een smakelijke en gezonde maaltijd krijgen.
Voordelen:
- Dikte van de bodem. Deze koekenpan heeft een veel grotere inhoud dan een gewone pan. Hierdoor wordt de warmte beter verdeeld en vastgehouden.
- Olie-aftapgoot. Hiermee kunt u eenvoudig hete vloeistoffen uitgieten zonder het risico dat u zich verbrandt.
- De aanwezigheid van meerdere handgrepen (u kunt er echter maar één gebruiken, aangezien de tweede alleen wordt bevestigd als dat nodig is). Daarom kun je in een grillpan niet alleen bakken, maar ook frituren.
- De aanwezigheid van een geribbelde of "gestreepte" onderkant. Hierdoor verbrandt het eten niet en krijgt het zijn originele uiterlijk.
- Oliebesparing. Voor het koken op een grillpan is het niet nodig dat u deze gebruikt. De hoeveelheid olie kan echter naar wens worden gevarieerd.
- Samen koken. Met deze kookpan kunt u verschillende producten tegelijkertijd bakken: vlees, groenten, champignons.
Let op! De grillpan vereist speciale zorg. Het moet grondig gewassen en gedroogd worden, waarbij al het vocht verwijderd wordt. Hierna moet je de binnenkant smeren met olie. Alleen op deze manier blijven de eigenschappen behouden en gaat het vele jaren mee.
Naast deze positieve eigenschappen heeft de grillpan nog een groot voordeel wat hem zo populair maakt: de gerechten die erop bereid worden, behouden een groot aantal nuttige eigenschappen. Dit is mogelijk dankzij diezelfde ribbels aan de onderkant. Ze helpen niet alleen bij het bakken, maar ook bij het stoven van voedsel, omdat er stoom in de groeven ontstaat. Het geribbelde oppervlak voorkomt bovendien verbranding. In het ergste geval ontstaat het alleen op de plekken waar de producten in contact komen met de “strepen”.
Welke soorten grillpannen zijn er?
Materiaal van de grillpan
- Aluminium (gegoten).
Dit materiaal warmt snel op en is eenvoudig schoon te maken. Het is echter niet duurzaam en vereist zorgvuldig onderhoud. Aluminium houdt ook niet van zeer hoge temperaturen. Deze kunnen de antiaanbaklaag beschadigen, waardoor de pan niet meer geschikt is om in te koken.
- Gietijzer.
Het is het meest geschikt om te grillen. Ondanks de lange verwarmingstijd houdt gietijzer de warmte lang vast en verdeelt deze goed. Dit materiaal is moeilijker schoon te maken. Het vereist speciale zorg, anders kan het gaan roesten.
- Roestvrij staal.
Voedsel dat in een dergelijke koekenpan wordt bereid, behoudt zijn goede eigenschappen goed. Dit gebeurt omdat er geen reactie plaatsvindt tussen het staal en de stoffen die uit het voedsel vrijkomen. Gebruik bij het werken met dergelijk servies geen metalen keukengerei. Dit veroorzaakt schade aan het oppervlak.
- Keramiek.
Dit materiaal is zeer licht en milieuvriendelijk. Het geleidt de warmte goed, waardoor de pan snel opwarmt. Het is echter vrij kwetsbaar en moet daarom met de grootste zorg behandeld worden.
Grillpan coating
Tegenwoordig gebruiken bijna alle fabrikanten van keukengerei een antiaanbaklaag. Het is immers dankzij het servies dat het handiger en functioneler wordt. Het zorgt ervoor dat je eten gezonder kunt maken, omdat er niet veel olie voor nodig is.
Soorten antiaanbaklagen:
- Teflon.
Ondanks de praktische waarde is het schadelijk voor de gezondheid. Gebruik daarom geen keukengerei met een dergelijke coating.
- Marmer.
Dit type is niet veel veiliger dan het vorige, omdat het een combinatie is van teflon en marmerchips.
- Titanium.
Deze coating is milieuvriendelijk en veilig. Ook is hij niet bang voor mechanische schokken.
- Diamant.
Deze manier van spuiten kan alleen worden toegepast bij temperaturen tot 320 graden.
- Graniet.
Deze coating is alleen veilig als deze intact is. Als het eenmaal beschadigd is, kan het niet meer gebruikt worden.
- Keramiek.
Het beste is om keramiek niet als coating te gebruiken, maar als basismateriaal. Het is niet giftig en bestand tegen hoge temperaturen.
Belangrijk! Indien de antiaanbaklaag beschadigd is (geheel of gedeeltelijk), kan de pan niet meer gebruikt worden. Dit kan schadelijk zijn voor uw gezondheid.
Formulier
- Ronde.
Het wordt gekenmerkt door gelijkmatige verhitting. Het is echter niet heel ruim.
- Vierkant.
Een van de meest veelzijdige. Het grootste voordeel is de capaciteit.
- Ovaal, rechthoekig.
Uitstekend geschikt voor het bereiden van vis.
- Dienblad.
Ze lijken op ovenroosters en kunnen meerdere kookplaten tegelijk bezetten.
De grillpan afstemmen op het fornuis
- Elektrisch.
De afmetingen van de bodem van de grillpan en de verwarmingsschijf moeten overeenkomen. Kies geen kookgerei met een geribbeld oppervlak aan de onderkant.
- Gas.
Het beste is om een koekenpan met een dikke bodem te kopen. Dit bevordert een gelijkmatige warmteverdeling. Verder kan de vorm en het materiaal van het servies variëren.
- Inductie.
Voor dergelijke fornuizen zijn uitsluitend speciale grillpannen geschikt, die voorzien zijn van een magnetische inzet aan de onderkant.
- Glaskeramiek.
De belangrijkste vereiste voor kookgerei: een vlakke en gladde bodem. Het mengsel moet dik zijn, maar de pan zelf mag niet zwaar zijn.
Wat kun je bakken en hoe bak je op een grillpan?
In een grillpan kun je allerlei soorten eten bakken. Niet alleen blijven de goede eigenschappen behouden, maar er is ook geen grote hoeveelheid olie nodig, omdat het helemaal zonder kan. Laten we eens kijken wat je allemaal in een grillpan kunt bakken of stoven.
Regels voor het bakken van rundvlees en varkensvlees
- Rund- of varkensvlees bakt u het beste in een hete koekenpan. Het is beter om de olie niet op het oppervlak aan te brengen, maar op het vlees zelf.
- De kruiden moeten aan het einde van het frituren worden toegevoegd.
- Draai het vlees om met een tang. Het is niet nodig om het vlees tijdens het koken te doorboren.
- Om de biefstuk malser te maken, kun je er een beetje boter op smeren.
- Het is beter om het vlees te zouten nadat het bruin is geworden.
Gegrilde kip in een koekenpan bakken
- Kip moet op een lage temperatuur, maar wel langdurig, gegaard worden.
- Om een goudbruin korstje te krijgen, bakt u het op hoog vuur en zet u het vuur vervolgens lager.
- Gebruik geen vorken of andere scherpe voorwerpen. Ze maken het vlees alleen maar droog en niet sappig. Om het om te draaien kun je het beste een spatel of een tang gebruiken.
Hoe vis te grillen
- Magere vis moet worden overgoten met olie, marinade of wijn.
- Als u het hele karkas braadt, moet u aan beide kanten meerdere sneden maken.
- De vis moet regelmatig omgedraaid worden.
Gegrilde groenten
- Kook geen groenten tegelijkertijd, omdat deze verschillende kooktijden en temperaturen vereisen.
- Het is beter om voedsel in gelijke stukken te snijden.
- Je hoeft niet veel olie te gebruiken.
- Groenten moeten goed gedroogd worden en er mag niet te veel vocht in zitten.
Het antwoord op de vraag "Hoe kook je op een grillpan?" Er worden algemene aanbevelingen gedaan, rekening houdend met de noodzaak om het oppervlak met zorg te behandelen.
Hoe je een grillpan wast zonder hem te beschadigen
De belangrijkste regel bij het schoonmaken van een grillpan: gebruik geen scherpe voorwerpen of schuurmiddelen en was het hete oppervlak niet af. Het verwijderen van etensresten kost overigens geen extra moeite, want dankzij de antiaanbaklaag blijft het eten niet aanbakken.
Hoe kiest u een kwaliteitsgrillpan?
Om ervoor te zorgen dat de grillpan die u koopt lang meegaat en al zijn functies goed uitvoert, moet u een aantal aanbevelingen opvolgen.
- De kwaliteit van het gekookte voedsel hangt af van de hoogte van het geribbelde oppervlak. Hoe hoger de ribben, hoe lekkerder en gezonder het eten.
- Het materiaal van het handvat mag niet heet worden.
- Een koekenpan met hoge, schuin aflopende randen werkt het beste. Het houdt de warmte beter vast en zorgt ervoor dat je het eten gemakkelijker kunt omdraaien.
- Om de olie gemakkelijk af te kunnen tappen, kunt u het beste een bak met een speciale schenktuit gebruiken.
- Voor extra bereidingsgemak kunt u ook een drukdeksel gebruiken. Hiermee kunt u het gerecht sneller bereiden.
Een grillpan is handig en praktisch. Met behulp hiervan kunt u een smakelijk, mooi en vooral gezond gerecht bereiden. Dankzij de veelzijdigheid en de verscheidenheid aan vormen en materialen is het in veel keukens een vast onderdeel geworden. Om ervoor te zorgen dat dergelijk kookgerei zo lang mogelijk meegaat, volgt u eenvoudigweg de regels voor het gebruik van een grillpan met een antiaanbaklaag.
