Ervaren huisvrouwen zullen het erover eens zijn dat veel gerechten lekkerder en aromatischer worden als u ze in een gietijzeren pan klaarmaakt. En weinig mensen weten dat de kwaliteit van gerechten voor een groot deel afhangt van de staat van de koekenpan. Je zou kunnen denken dat een zware en enigszins ruw uitziende koekenpan een soort ‘eeuwigdurende bewegingsmachine’ is waar niets mee kan gebeuren. Maar dat is niet waar. Laten we proberen te achterhalen wat uw favoriete koekenpan 'bedreigt' en hoe u hem kunt beschermen.
Inhoud
Kenmerken van gietijzeren kookgerei
Gietijzer heeft echter, net als elk ander metaal, zijn eigen karakteristieke eigenschappen waarmee rekening moet worden gehouden tijdens de bewerking en de verdere verwerking van producten.
Hier zijn slechts enkele nuances:
- Er zijn keukenartikelen van puur gietijzer en er zijn gietijzeren producten die geëmailleerd zijn;
- Dit metaal heeft een slechte warmtegeleiding (de koekenpan heeft lang nodig om op te warmen en ook lang om af te koelen).
- Het smeltpunt van gietijzer is 1400 graden, dus je zult zo'n koekenpan niet hopeloos kunnen vernielen boven het vuur;
- Een kenmerkend kenmerk van gietijzeren producten is hun hoge gewicht;
- Gietijzer is van zichzelf een poreus materiaal, dus je kunt in zo’n koekenpan niet zonder olie koken.
Waar te beginnen
Zelfs een nieuwe, pas gekochte gietijzeren koekenpan heeft uw aandacht nodig. Het punt is dat tijdens het productieproces het metaal verschillende behandelingen ondergaat met olie (zelfs machineolie). Als de resten niet worden verwijderd, krijgt het eten een onaangename smaak.
De eerste stap is dus het schoonmaken van de nieuwe koekenpan. Gebruik hiervoor gewoon zeezout (hoe groter hoe beter) en afwassponsjes.
In de eerste fase wordt de koekenpan onder heet water zonder afwasmiddel afgewassen. Als u toch nog wat extra compositie wilt gebruiken, neem dan wasmiddel.
Zet het op het vuur en verwarm het goed.
Het calcinatieproces verloopt als volgt. Er wordt grof zout in de pan gestrooid, zodat de bodem met een dikke laag bedekt wordt. Zet het vuur dan op de hoogste stand. Belangrijk: vergeet niet een raam te openen of de afzuigkap aan te zetten.
Laat de pan ongeveer 30 minuten op het vuur staan en roer het zout voortdurend door. Tijdens dit proces moet het zout een donkere kleur krijgen, wat betekent dat het onnodige onzuiverheden heeft opgenomen.
Na 30 minuten, zet het vuur uit, voeg het zout toe en laat de pan volledig afkoelen. Spoel hierna de afgekoelde gietijzeren pan af onder heet water en droog hem opnieuw af.
Zet de laatste stap en verwarm de koekenpan op middelhoog vuur. Giet er plantaardige olie in. Laat het ongeveer 20-30 minuten op het vuur staan. Op deze manier krijgt uw pan een soort antiaanbaklaag.
Belangrijk! Wees voorzichtig met het hanteren van een gietijzeren koekenpan tijdens het koken. Een hoog gewicht en hoge temperaturen maken het werk aanzienlijk moeilijker. Zorg ervoor dat u stevige handgrepen of stevige pannenlappen gebruikt.
Dagelijkse verzorging
Hoe onderhoudt u uw gietijzeren koekenpan? Laten we meteen duidelijk maken dat de dagelijkse verzorging niet zo ingewikkeld is als de eerste keer. Het belangrijkste is om gietijzeren kookgerei niet zomaar weg te doen en jezelf te beloven het de volgende keer goed af te wassen.
Verwijder na elk gebruik eventuele voedselresten en spoel eventueel vet af dat zich tijdens het koken heeft opgehoopt. Giet er vervolgens kokend water overheen. Dep ze ten slotte droog met keukenpapier. Vergeet aan het einde van de bereiding niet de koekenpan in te vetten met plantaardige olie.
Als er vet is opgehoopt aan de binnenwanden van de pan, verwijdert u dit als volgt:
- Voeg 3 eetlepels zout en een beetje azijn toe aan de pan;
- Vul de pan met water;
- Op het vuur zetten en aan de kook brengen;
- Voeg 4 eetlepels frisdrank toe aan het mengsel en laat het staan totdat de vloeistof volledig is verdampt;
- Was de koekenpan met heet water.
De trend van de laatste jaren is het maximale gebruik van huishoudelijke apparaten in alle ruimtes. Tegenwoordig is een vaatwasser geen luxe meer, maar een noodzaak. En actieve huisvrouwen streven ernaar om al hun keukengerei hierin op te bergen. Houd er rekening mee dat de vaatwasser niet de beste vriend is voor een gietijzeren koekenpan. Het komt erop neer dat tijdens het wassen de wasmiddelen de beschermlaag van het oppervlak verwijderen en de bodem van de pan ruw wordt. Het is dan ook heel lastig om in zo'n pan te koken, omdat het eten blijft plakken en er na verloop van tijd corrosie op het oppervlak ontstaat.
Hoe bewaar je een gietijzeren koekenpan?
Zelfs de manier waarop u uw gietijzeren kookgerei opbergt, bepaalt de levensduur ervan.
Schoonmaken is een absolute must: alleen een schone koekenpan zonder etensresten of olieresten kan worden opgeborgen. Om contact met voedsel tot een minimum te beperken, dient u het voedsel direct na het koken uit de pan te halen.
Waar u uw gietijzeren koekenpan ook bewaart, zorg indien mogelijk voor voldoende ventilatie. Houd de luchtvochtigheid in de gaten, want een hoge luchtvochtigheid kan schade aan het gietijzeren product veroorzaken.
Plaats geen andere pannen of potten in de gietijzeren pan. Geloof me, dit heeft een negatieve invloed op de prestaties.
Voorkomen van corrosie en koolstofafzettingen
Je hoort vaak de uitspraak: "Het is makkelijker om een ziekte te voorkomen dan om hem te genezen." We kunnen gerust stellen dat dit ook geldt voor de verzorging van gietijzeren pannen; Het is beter om corrosie en koolstofafzetting te voorkomen dan om te proberen ze later te verwijderen.
Laten we beginnen met corrosie. Water is de grootste vijand van elk gietijzeren product. Vermijd overmatig contact met de pan en zorg ervoor dat u de pan na het wassen goed droogveegt.
Als we het over koolstofafzetting hebben, dan is dat in het geval van een gietijzeren koekenpan helaas onvermijdelijk. Maar je kunt dit moment uitstellen.
Haal eerst voorzichtig het eten uit de pan. Om een of andere reden bestaat er een wijdverbreide overtuiging dat er niets kan gebeuren met een gietijzeren koekenpan, en huisvrouwen denken er niet echt over na hoe ze gekookt voedsel uit een gietijzeren pan moeten krijgen (het is geen teflon!). En tevergeefs. Het genadeloze gebruik van messen en metalen spatels leidt uiteindelijk tot de vorming van koolstofafzettingen.
De sleutel tot succes is het zorgvuldig omgaan met gietijzer, vanaf het moment dat het in uw keuken verschijnt. Hoe langer de originele structuur behouden blijft, hoe langer u plezier zult hebben van deze pan.
Hoe verwijder je oude vlekken?
Er zijn verschillende manieren om oud vuil van gietijzeren oppervlakken te wassen.
Methode één: maak een oplossing van lijm, soda en wasmiddel en voeg water toe. Giet het mengsel in een grote bak en zet de vuile gietijzeren koekenpan erin. Twee uur laten koken.
Methode twee: azijnzuur. Veeg het verontreinigde oppervlak voorzichtig af met zuur en spoel het daarna goed af met water. Wees voorzichtig, anders kunt u zich verbranden.
Methode drie: Coca-Cola. Giet het drankje in een bak en zet de pan er een nacht in. Geloof me, 's ochtends herkent u uw keukengerei niet meer terug, het vuil en vet vallen er gewoon af.
Hoe je antiaanbakeigenschappen herstelt
Als er eten begint aan te branden in uw gietijzeren koekenpan, probeer dan deze eenvoudige procedure.
Spoel de pan eerst goed om en dep hem droog.
Strooi er vervolgens een dikke laag zeezout overheen en plaats het geheel een uur (niet langer) in een voorverwarmde oven.
Ten derde, nadat u het zout erin hebt gegooid, veegt u de koekenpan schoon met plantaardige olie.
Als na één “complex” de antiaanbakeigenschappen niet hersteld zijn, herhaal dan de procedure.
Een gietijzeren koekenpan lijkt op het eerste gezicht een onkwetsbare ‘ijzeren dame’, maar in werkelijkheid heeft u na het koken echt zorgvuldig gebruik en aandachtige verzorging nodig. Het schoonmaken en wassen van gietijzeren kookgerei is uiteraard een serieus proces dat veel tijd en moeite kost van huisvrouwen. Maar geloof me, zulke uitgaven zullen zich zeker terugbetalen en de gietijzeren koekenpan zal u vele, vele jaren trouw van dienst zijn.
