Kenmerken van een roestvrijstalen koekenpan

Tegenwoordig heeft elk huis een roestvrijstalen koekenpan. Iedere zichzelf respecterende huisvrouw heeft dit onmisbare huishoudartikel in huis. Prachtig en functioneel roestvrij staal bespaart kooktijd en verrukt alle gezinsleden met heerlijke gerechten die erin worden bereid.

Kenmerken van een roestvrijstalen koekenpan

Stalen pannen onderscheiden zich van ander kookgerei. De groeiende vraag ernaar hangt samen met de opkomst van inductiekookplaten en nieuwe technologieën met een hogere thermische geleidbaarheid van metaal.

Voor- en nadelen van roestvrijstalen koekenpannen

De voordelen van roestvrijstalen pannen zijn bewezen en onmiskenbaar.

• Gemak. Lichtgewicht is vaak de eerste en belangrijkste factor die van invloed is op de keuze van kookgerei.
• Kracht. Krassen en deuken komen op dit soort servies maar zelden voor, zelfs niet na jarenlang gebruik.
• Bestand tegen zuren en logen. Roestvrij staal corrodeert nooit.
• Vermogen om contrasterende temperaturen te weerstaan. De koekenpannen zijn niet bang voor plotselinge temperatuurverschillen; hoge, positieve of negatieve temperaturen zijn niet schadelijk voor hen.
• Lange levensduur zonder schade. Van een dergelijke aankoop zal de eigenaar tientallen jaren plezier hebben.
• Geschikt voor verschillende soorten kookplaten, waaronder inductie, glaskeramiek en gas.
• Bescheidenheid. Het materiaal kan eenvoudig worden gereinigd, zowel handmatig als met geautomatiseerde apparatuur. Je hoeft er niet zuinig mee te zijn. Naast siliconen of houten spatels kunt u ook gerust metalen voorwerpen gebruiken, zonder dat het servies beschadigd raakt.
• Hygiëne. Door het staal perfect te polijsten krijgen de pannen een glans en glans.

Er zijn wel wat nadelen, maar die zijn minder belangrijk en langer.

• Lage thermische geleidbaarheid. Het opwarmen van zulke gerechten duurt langer en je kunt niet wachten tot de gewenste temperatuur is bereikt om ze te bakken. Vergeet niet! Als het staal te heet wordt, zal de pan roken en verbranden.
• Het is niet mogelijk om voedsel te koken in een droge koekenpan (zonder olie of vet).

Waar u op moet letten bij het kiezen van roestvrij staal

De keuze voor een roestvrijstalen koekenpan moet serieus en met voorbereiding worden genomen. Het is de moeite waard om de technologie achter deze producten te bestuderen en de kenmerken ervan te leren ontcijferen.

Wat u moet weten over staalsoorten

De beste materiaalkeuze voor een koekenpan is chroomnikkelstaal 304. Dit materiaal wordt gebruikt in het premiumsegment, is duurder, maar heeft dankzij de speciale harding de hoogste eigenschappen op het gebied van sterkte en corrosiebestendigheid.

RVS-kwaliteit 201 en 202 (of 18/10) vindt u vaak in het budgetsegment. Feit is dat het dure nikkel in deze modellen vervangen wordt door mangaan en stikstof.

De bodem kan bekleed worden met nikkelvrij ferritisch staal type 430, dat zich kenmerkt door een hoge plasticiteit en tegelijkertijd sterkte.

Staal dat tot een spiegelgladde afwerking is gepolijst, moet zorgvuldig worden onderhouden en na elk gebruik worden gedroogd.

Wanddikte en bodemtype

Dankzij een speciale technologie voor de gelaagde structuur en de ingekapselde bodem kunnen fabrikanten koekenpannen met drie of vijf lagen produceren.

Dunne pannen met een enkele bodem zijn ideaal voor stoven en het bereiden van eenvoudige gerechten.

De triple bodem is een sandwich van twee roestvrijstalen platen met daartussen een laag aluminium of koper. Volgens GOST moet de dikte van aluminium minimaal 3 mm zijn, de optimale optie is 4,5-5 mm, in het geval van een koperplaat - 1,5 cm.

De bodem bestaat uit vijf lagen en is dikker. De bodem is gemaakt van koolstofstalen schijven. Het voordeel van zo'n bodem is dat het eten niet aanbrandt en dat de warmte in de pan blijft nadat u het vuur uitzet. Hierdoor bespaart u op energiekosten. Daarnaast is het voor gasfornuizen aan te raden om een ​​roestvrijstalen koekenpan zonder antiaanbaklaag en met een dikke bodem te gebruiken, vanwege de bijzondere stevigheid ervan.

De onderkant kan glad, geribbeld of cellulair zijn. Dankzij de geribbelde coating kunt u meer dieetgerechten bereiden, omdat de hoeveelheid vet tijdens het koken afneemt.

Welke handgrepen en deksels passen op roestvrijstalen pannen?

De handgrepen van roestvrijstalen kookgerei moeten comfortabel in gebruik zijn en mogen niet heet worden bij hoge temperaturen, zodat het veilig kan worden gebruikt. Bij de productie van producten worden de volgende materialen gebruikt:

• Roestvrij staal is een praktisch, maar erg warm materiaal.
• Bimetalen – combineren verschillende soorten metaal, waardoor het handvat niet warm wordt.
• Thermoplast – het handvat is voorzien van een kunststoflaag om brandwonden te voorkomen.
• Geperst hout verslechtert niet en is niet bang voor water.

De handgrepen worden met las- of klinknageltechnieken aan het stalen kookgerei bevestigd. De klinknageloptie is te opvallend, maar betrouwbaar; Puntlassen is onzichtbaar en geeft het product een esthetischer uiterlijk.

Een roestvrijstalen koekenpan wordt meestal geleverd met een glazen deksel met een metalen rand voor betrouwbaarheid en duurzaamheid. Er zit een gat in het glas waardoor de stoom kan ontsnappen. Een van de speciale eisen waaraan een deksel moet voldoen, is dat het goed aansluit voor een goede bereiding en dat er geen vreemd geluid of geratel te horen is.

Soorten professionele roestvrijstalen koekenpannen, op basis van vorm en doel

Het aanbod aan roestvrijstalen pannen is enorm. Er wordt onderscheid gemaakt naar vorm en doel.

• Klassieke professionele koekenpan van roestvrij staal, ontworpen voor de dagelijkse bereiding van alledaagse gerechten. De randen van de pan zijn licht afgeschuind, er zit één handvat aan en er is een deksel.
• De pannenkoekenmaker heeft een grote diameter en licht afgeschuinde zijkanten.
• De pan wordt gekenmerkt door hoge wanden en is handig voor het stoven van groenten en vlees, het bereiden van sauzen en soepen.
• De braadslede heeft lage randen en een dikke bodem, ideaal om te braden en te stoven.
• Wokpannen hebben een ronde, smalle bodem en brede wanden. Dankzij de geribbelde bodem kunt u gerechten in een minimale hoeveelheid olie bakken.
• Een gasgrill is een grill met een gat in het midden.
• Een paellapan is een ronde pan met lage randen en handgrepen. Het is gemaakt van koolstofstaal voor koken op open vuur, of van roestvrij staal voor koken op het fornuis thuis.

Soorten antiaanbaklagen voor roestvrijstalen pannen

Het grootste voordeel van staal zijn de corrosiewerende eigenschappen. Houd er bij het kiezen van koekenpannen met een antiaanbaklaag rekening mee dat deze kwetsbaar is. Kies in dat geval voor dikkere muren. Voor de gemiddelde consument is deze optie weliswaar vrij prijzig, maar de levensduur van het kookgerei zal verrassend zijn.

Soorten antiaanbaklagen:

• teflon;
• keramische coating;
• marmer;
• diamant;
• titanium.

Verschillende maten

Het is niet moeilijk om de grootte van de benodigde koekenpan te bepalen. Deze hangt doorgaans af van de standaardafmetingen van de branders waarop u wilt koken. Er zijn dus verschillende hoofdmaten van koekenpannen:

• klein – 14,5 cm;
• gemiddeld – 18 cm;
• groot – 22,5 cm;

Houd er rekening mee dat winkels tegenwoordig ook modellen met een diameter van 28 cm aanbieden. Dit is ongetwijfeld handig en praktisch voor een groot gezin.

Wat u moet doen voordat u voor het eerst een roestvrijstalen koekenpan gebruikt

Een nieuwe professionele koekenpan hoeft niet langdurig te worden ingebrand, zoals dat bij een gietijzeren of aluminium pan wel het geval is. Er zijn een paar eenvoudige stappen die u moet nemen voordat u uw kookgerei gaat gebruiken.

1. Was de pan grondig af met afwasmiddel.
2. Bestrijk de bodem van de pan met olie. Overdrijf het niet!
3. Zet het fornuis op middelhoog vermogen.
4. Zet de pan op het vuur en laat het een paar minuten staan.
5. Wacht tot er een lichte rook ontstaat en haal het product van het fornuis. Nu moet je het tijd geven om af te koelen.
6. Giet de resterende olie in de afvoer en veeg het oppervlak van de pan schoon met een papieren handdoek.

Hoe je een roestvrijstalen koekenpan correct gebruikt

Om te voorkomen dat het eten aanbrandt, is het verstandig om de koekenpan goed te verhitten voordat u er olie in giet. Het koken moet op een middelhoog vuur gebeuren, anders zal het eten aanbakken of verbranden. Het is aan te raden om zeer koude gerechten eerst op te warmen in de magnetron voordat u ze frituurt.

Nuttige tips voor een goede verzorging

Bij een goede en adequate verzorging gaat het kookgerei lang mee.

Maak de koekenpan niet schoon met een harde metalen spons en gebruik geen schoonmaakmiddelen die schuurmiddelen bevatten.

Gewone zuiveringszout werkt uitstekend om aangekoekte etensresten te verwijderen, en een oplossing van azijn zorgt voor extra glans.

Populaire fabrikanten

Dankzij het grote aanbod van fabrikanten van roestvrijstalen kookgerei kunt u een koekenpan kiezen die bij uw smaak en kleur past, van de meest budgetvriendelijke tot de duurste opties. Onder de fabrikanten vallen de volgende populaire merken op:

1. Tefal – Frankrijk;
2. "Neva-metalen servies" - Rusland;
3. "Biol" - Oekraïne;
4. Rondell – China;
5. Kukmara – Rusland;
6. TVS – Italië;
7. Zwitserse Diamant – Zwitserland;
8. Ballarini – Italië;
9. De Buyer – Frankrijk;
10. MACO – China;
11. Pintinox – Italië.

VIDEO: Hoe bereid je een roestvrijstalen koekenpan voor?