Kenmerken van een wokpan

De wok is een veelzijdig kookgereedschap dat in Aziatische landen al generaties lang wordt gebruikt. Met behulp hiervan kunt u elk gerecht in de kortst mogelijke tijd klaarmaken. Koken was nog nooit zo leuk, snel en lekker.

Met dit kookgerei kunt u al uw meest gedurfde experimenten uitvoeren. Bent u een liefhebber van oosterse gerechten, dan moet u zeker de mogelijkheden van deze unieke uitvinding eens uitproberen.

Waarvoor gebruik je een wokpan en wat moet je erover weten?

Laten we proberen uit te zoeken wat een wokpan is. Simpel gezegd is het een van de populairste kookgerei in Aziatische landen. De vorm lijkt op een heksenketel. Tegelijkertijd onderscheidt het zich door zijn dunne wanden. Met deze functie verwarmt u elk deel van het gerecht gelijkmatig, waardoor het eten direct gaar is. Deze functie wordt gebruikt in fastfoodrestaurants.

De bodem van zo'n vat is gemaakt in de vorm van een halve bol, waardoor het niet gelijkmatig op het oppervlak van het fornuis kan staan. Daarom zijn er speciaal aangepaste vormen met een vlakke bodem ontstaan, die voor de nodige stabiliteit zorgen.

Een wok is een universeel kookgerei dat de meeste moderne keukenbenodigdheden vrijwel volledig kan vervangen. Gerechten die op deze manier worden bereid, kenmerken zich door een bijzondere smaak en uiterlijk. Onder de kenmerken van gerechten die in zo'n vat worden bereid, vallen de volgende op:

• een kleine hoeveelheid vet – een eetlepel zonnebloemolie is voldoende om te koken, waardoor u voedsel kunt stomen en onnodige calorieën kunt elimineren;
• voordeel – het voedsel wordt met hoge snelheid gestoomd, waardoor het gerecht geen tijd heeft om zijn gunstige eigenschappen te verliezen, zoals gebeurt bij het bakken of koken;
• ongewone smaak – alle gerechten kenmerken zich door een kruidig ​​aroma en aangename smaakkwaliteiten vergeleken met traditionele kookmethoden.

Er zijn speciale soorten kookgerei die geschikt zijn voor open haarden en gasfornuizen. U kunt er een grote verscheidenheid aan gerechten mee bereiden, van groenten tot vlees of vis. In dit geval moet u de gerechten zorgvuldig selecteren, zodat u geen namaak tegenkomt. Nu is het duidelijk waar een wokpan voor is. Het is noodzakelijk om de nuances van het kiezen van dergelijke gerechten te begrijpen.

Wat betekent "Wok"?

Een wok is een speciale koekenpan die al tweeduizend jaar in oosterse landen wordt gebruikt. In de oudheid kookten boeren op open vuren. Dankzij een pan met dunne wanden kon het kookproces aanzienlijk worden versneld. Tegenwoordig heeft deze traditie zich ver buiten de grenzen van het moderne China en andere Aziatische landen verspreid.

Let op! Er zijn veel modellen met een platte bodem op de markt. Ze zijn handig voor gebruik op inductiekookplaten, in ovens en op open vuren.

Voor- en nadelen van Chinese wokpannen

Aziatische kookgerei wordt gekenmerkt door de volgende voordelen.

1. Snelheid van productverwerking. Dankzij de bolle vorm van de bodem en de dunne wanden wordt de warmte gelijkmatig over het oppervlak verdeeld. Hierdoor kunt u de kooksnelheid aanzienlijk verhogen en tijd besparen.
2. Universele eigenschappen. Met dit kookgerei kunt u allerlei gerechten bereiden, van plantaardige producten tot vleesgerechten. Als de set ook een grill bevat, kunt u gerechten stomen.
3. Eten van hoge kwaliteit. Bij het koken hoef je niet veel zonnebloemolie te gebruiken, wat een voorbeeld is van gezonde voeding. Dankzij de dunne wanden is het eten binnen enkele minuten gaar, waardoor nuttige micro-elementen behouden blijven. Dergelijke gerechten zijn een uitstekende oplossing voor mensen die een gezonde levensstijl leiden.
4. Multifunctionaliteit. Je kunt er groenten en andere bijgerechten in stoven en vlees stomen op de grill. De kosten voor koken worden aanzienlijk verlaagd. U kunt ook wat besparen op elektriciteit of gas.
5. Wijzigingen. Afhankelijk van de configuratie en de beschikbaarheid van extra functies kunt u de meest uiteenlopende culinaire experimenten uitvoeren.

Onder de nadelen vallen onder meer de volgende op.

1. Maat. Deze koekenpan is vrij groot en is daarom niet geschikt voor gebruik op kleine fornuizen.
2. Pen. Meestal bevindt de plek zich direct boven de vuurbron en kan daardoor brandwonden veroorzaken. Bij het koken moet je heel voorzichtig zijn.

Soorten wokpannen

Er zijn verschillende modellen verkrijgbaar op de moderne markt, waaruit u het model kunt kiezen dat het beste bij uw specifieke functies past. Ze verschillen meestal in grootte, beschikbaarheid van extra apparatuur en productiematerialen.

De diameter en de afmetingen zijn afhankelijk van wat u erin wilt bereiden. Ook de wanddikte varieert, wat een grote invloed heeft op de kosten van het product. Ook de bodem verschilt: deze kan plat of bol zijn, afhankelijk van het type kookplaat waarop u de kookgerei gaat gebruiken.

Van welk materiaal zijn woks gemaakt?

Dit type kookgerei is gemaakt van verschillende materialen, waar rekening mee gehouden moet worden. De kwaliteit van het koken en de duurzaamheid van het product hangen hiervan af.

Koolstofstaal

Dit is het meest voorkomende type product op de markt. De levensduur is meestal afhankelijk van de uitvoeringskwaliteit en de fabrikant. De volgende voordelen van dergelijke keukenbenodigdheden zijn het vermelden waard:

• Geschikt voor diverse oppervlaktebehandelingen;
• gekenmerkt door een hoge verwarmingssnelheid;
• heeft een kleine massa;
• een vrij lange levensduur.

Let op de nadelen:

• bij hoge temperaturen vervormt materiaal van lage kwaliteit;
• Als de coating van slechte kwaliteit is, kan het eten aanbranden of niet goed gaar worden.

roestvrij staal

Dit is een van de beste opties om te kopen, die wordt gekenmerkt door hoogwaardige eigenschappen:

• corrodeert niet;
• heeft een aantrekkelijk uiterlijk;
• heeft een lange levensduur;
• raakt niet beschadigd;
• vervormt of smelt niet.

Gietijzer

Dergelijke producten kenmerken zich door hun grote formaat en indrukwekkende gewicht. Het materiaal heeft de volgende voordelen:

• warmtebehoud;
• hoge kooksnelheid;
• gelijkmatige warmteverdeling;
• kracht;
• weerstand tegen beschadigingen en krassen.

Een van de nadelen is dat er roest kan ontstaan ​​als het niet goed wordt onderhouden. Meestal worden dergelijke producten gebruikt om vlees of groenten snel te garen.

Aluminium

Een betaalbare en gemakkelijke optie. Het onderscheidt zich door zijn lichte gewicht en hoge kooksnelheid. Tegelijkertijd is gegoten aluminiumlegering gevoelig voor vervorming en heeft het een lage temperatuurbestendigheid.

Antiaanbaklaag voor wokpannen

De kwaliteit van het koken hangt ook af van de coating. De volgende materialen worden vaak gebruikt.

1. Teflon. Deze coating biedt bescherming tegen verbranding. Om beschadigingen te voorkomen, raden we aan speciaal bestek te gebruiken.
2. Graniet. Gekenmerkt door hoge sterkte en betrouwbaarheid. Zorgt voor snelle opwarming van voedsel. Kenmerkend is het eenvoudige onderhoud.
3. Keramiek. Het onderscheidt zich door zijn betrouwbaarheid. Het is mogelijk om verschillend bestek te gebruiken. U mag de sterkte van het product echter niet testen door middel van temperatuur.
4. Glazuur. Een extreem kwetsbare coating die niet bestand is tegen stoten of temperatuurschommelingen. Tegelijkertijd heeft het antiaanbakeigenschappen.
5. Titanium. Het kenmerkt zich door hoge veiligheid en stabiliteit. Het heeft antiaanbakeigenschappen, waardoor u er allerlei soorten gerechten mee kunt bereiden.

Bodemvorm type

De vorm van de bodem heeft invloed op bepaalde kookeigenschappen. Over het algemeen zijn de kwaliteit en de snelheid van de voorbereiding niet anders.

Convexe vorm

Aanbevolen voor mensen die thuis een gasfornuis hebben. Traditioneel Chinees serviesgoed is ideaal voor zulke gelegenheden. Als u een inductiekookplaat hebt, kunt u een speciale houder kopen om het koken gemakkelijker te maken.

Afgeplatte bodem

Wordt meestal gebruikt op moderne elektrische of inductiekookplaten met een vlak werkblad. Met deze oplossing kunnen wij de gewenste stabiliteit garanderen.

Afmetingen wokpan

Bij het kiezen van kookgerei is het belangrijk om op de diameter te letten. Hoe groter, hoe meer eten je kunt koken. Het is echter niet aan te raden om producten te kopen die te groot zijn voor dagelijks gebruik. Ze zijn namelijk erg onhandig en nemen veel ruimte in beslag.

Er zijn de volgende soorten koekenpannen, afhankelijk van hun afmetingen:

• tot twintig centimeter - geportioneerd;
• tot achtentwintig – meerdere porties;
• tot achtendertig – tot vijf porties;
• tot vijftig - ongeveer tien porties.

Verschillende wokgrepen

Er bestaan ​​verschillende soorten ontwerpen, afhankelijk van hoe de handgreep wordt geplaatst. Dit heeft invloed op de toepassing van het product.

Kantonese stijl

Een klassieke uitvoering met twee handgrepen, waardoor koken voor een groot gezelschap mogelijk is. Hierdoor kunt u gemakkelijker roeren tijdens het koken en serveren van gerechten.

Noordelijke stijl

Dit is de meest handige optie voor inwoners van westerse landen. Het lijkt op een klassieke koekenpan. Het onderscheidt zich door zijn kleine formaat.

Materiaal voor de handgreep van een koekenpan

Handgrepen kunnen ook van verschillende materialen gemaakt zijn. Het gebruiksgemak van de vaat hangt hiervan af.

Metaal

Een klassieke optie die handig is bij hoge temperaturen. Deze handvatten smelten doorgaans niet en kunnen daarom ook in de oven worden gebruikt. Meestal is in dit geval ook de behuizing van de wok van metaal gemaakt.

Siliconen

Modern materiaal dat betrouwbare bescherming biedt tegen oververhitting. Meestal gebruikt als extra afdekking van de handgreep.

Plastic

Wordt vaak aangetroffen op handvatten en gebruikt om de handvatten van veel producten te behandelen. Een betaalbaar materiaal dat de technologie voor de productie van koekenpannen goedkoper maakt.

Bakeliet

Een soort plastic. Kenmerkend zijn de hoge sterkte en temperatuurbestendigheid. Niet vatbaar voor fysieke schade. Er zitten geen krassen op het oppervlak. Het is echter niet aan te raden om het in de oven te gebruiken, omdat de handgreep dan hoogstwaarschijnlijk zal verbranden.

Wat zit er in de koekenpannenset?

Er zijn veel verschillende modellen op de markt, elk met verschillende uitbreidingen. Houd er rekening mee dat kits duurder zijn. In dat geval is het het beste om een ​​kant-en-klare set aan te schaffen, want daarin hebt u alles wat u nodig hebt om culinaire meesterwerken te creëren. Hierdoor kunnen de functionaliteit en prestatie-eigenschappen van het product worden verbeterd.

De standaardset moet de volgende items bevatten:

• vacuümdeksel – hiermee kunt u omstandigheden creëren voor het koken van stoofschotels of gestoomde groenten;
• rooster – vergroot de functionaliteit van de wok, waardoor u er meerdere gerechten tegelijk in kunt bereiden.

Elektrische wokpan

Naast de klassieke modellen nemen ook de elektrische modellen een belangrijke plaats in. Ze kenmerken zich door hun multifunctionaliteit, omdat er geen fornuis nodig is. Daarom kunt u het apparaat ook onderweg gebruiken, wanneer er geen normaal fornuis beschikbaar is om te koken.

Enkele voordelen zijn:

• snelle verwarming van het werkoppervlak;
• handige bevestiging, waardoor u de producten er zonder problemen in kunt mengen;
• houdt de warmte lang vast;
• het apparaat raakt niet oververhit, omdat er een bedieningspaneel is voor het instellen van de temperatuur;
• Er zijn verschillende instellingen, waardoor het kookproces voor beginners gemakkelijker wordt.

Belangrijk! In zulke apparaten kunt u verschillende gerechten bereiden. Hiervoor zijn een aantal speciale modi beschikbaar.

Wat is het verschil tussen een wok, een hapjespan en een gewone koekenpan?

Een wok is een speciaal soort kookgerei waarmee u snel eten kunt koken. Het bijzondere is dat de ingrediënten voortdurend worden geroerd, waardoor er niet veel vet nodig is bij het koken. Dergelijk voedsel wordt als gezonder en dieetvriendelijker beschouwd. De kookpan is multifunctioneel en zorgt ervoor dat u meerdere gerechten tegelijkertijd kunt bereiden.

Het gebruik van een hapjespan, koekenpan, steelpan of wok heeft voor- en nadelen. Het verschil zit in het kookresultaat.

Hoe kies je een kwaliteitswok?

Bij de aankoop moet u rekening houden met de volgende parameters:

• fabrikantbedrijf;
• materiaal van het lichaam en het handvat;
• bekleding;
• beschikbaarheid van extra functies;
• bodemvorm;
• diameter;
• handgreepbevestiging.

Hoe kook je in een wok?

Om in een wok te koken, volg deze regels:

• het eten van tevoren klaarmaken;
• snijd de ingrediënten in gelijke dunne stukken;
• verwarm het oppervlak voor;
• gebruik plantaardige olie;
• Let op de volgorde waarin producten worden verwerkt;
• Roer het gerecht voortdurend door.

Regels voor het onderhoud van professionele wokpannen

Om uw wok langer mee te laten gaan, volgt u deze aanbevelingen:

• Na het koken de pan afwassen;
• gebruik geen agressieve schoonmaakmiddelen;
• gebruik de pan niet op hoog vuur;
• Gebruik voor het roeren de aanbevolen hulpmiddelen.

Beoordeling van de beste modellen wokpannen

Er zijn veel verschillende modellen op de markt verkrijgbaar. Hieronder vindt u een lijst met de populairste opties onder kopers.

Neva Metalen Servies

De gerechten zijn van hoge kwaliteit en bevatten geen giftige stoffen. Voldoet aan de kwaliteitsnormen en voldoet aan de wereldwijde kwaliteitsnormen.

TVS Mineralen

Geschikt voor het bereiden van allerlei gerechten op verschillende verwarmingsoppervlakken. Het wordt gekenmerkt door gemak, omdat er een temperatuurindicator op het lichaam zit.

Fissman

Een kwaliteitsproduct dat uitsluitend veilige en milieuvriendelijke materialen bevat. Het onderscheidt zich door functionaliteit, gebruiksgemak en een aantrekkelijk uiterlijk.

Tefal

Één van de populairste fabrikanten. Het product onderscheidt zich door zijn multifunctionaliteit en kwaliteit. Er zit een temperatuurindicator op waarmee u het kookproces kunt controleren.

Rondell 114

Een populair product dat door professionele chef-koks wordt gebruikt. Het onderscheidt zich door zijn eenvoud en functionaliteit. U kunt verschillende gerechten in elke gewenste hoeveelheid bereiden.

Andere bekende fabrikanten zijn Granchio, Stahlberg en Gipfel. Ze kenmerken zich door een hoge kwaliteit en gunstige operationele eigenschappen.

Een wok is een handig kookgerei waarmee u de meest uiteenlopende gerechten kunt bereiden, voor iedere smaak. Dit is een geweldige oplossing voor degenen die niet willen rommelen met koken. Het is belangrijk om een ​​kwaliteitsproduct te kiezen, zodat het langer meegaat.

VIDEO: Hoe kook je goed in een wok?