Inhoud
Siliconen mal: gebruiksaanwijzing
Keukengerei van plastic en siliconen is niet meer weg te denken uit ons leven. Wegwerpservies, allerlei spatels en bakkwasten zijn niet meer weg te denken uit het dagelijks leven. Maar de onbetwiste leiders in deze ‘beoordeling’ zijn nog steeds aan het bakken. Kunnen ze schadelijk zijn voor de gezondheid? En hoe gebruik je een siliconen bakvorm in de oven? Laten we proberen erachter te komen.
Voor- en nadelen
Laten we beginnen met de voordelen. Het blijkt dat er nogal wat zijn:
- De felle en gevarieerde kleuren van de siliconenvormen maken het kookproces creatief en leuk. Je hebt altijd de drang om te fantaseren en culinaire meesterwerken te creëren. Mee eens, met zo'n houding verandert de meest alledaagse charlotte in een verrukkelijk dessert!
- De mallen worden zeer snel en gelijkmatig warm. Ze kunnen gemakkelijk temperaturen tot 300 graden verdragen. En ze koelen binnen 3 minuten af tot kamertemperatuur.
- Ze zijn vaatwasserbestendig en kunnen zelfs in de koelkast blijven staan.
- In deze vormen zal geen enkel baksel aanbranden en u hoeft de vorm niet in te vetten.
- Waarschijnlijk kent iedere huisvrouw wel de situatie waarin een gebakken taart (of cake) niet uit de vorm kan worden gehaald. Het gevolg is dat het hopeloos verpeste dessert gemaskeerd moet worden met geïmproviseerde rozen of stukjes fruit. Als u over een siliconen mal beschikt, zal dit probleem geen probleem vormen. Zelfs zonder mes of spatel kun je de taart met een handbeweging uit zijn siliconen ‘gevangenschap’ ‘bevrijden’.
- Het gladde oppervlak van de mal en de volledige afwezigheid van porositeit zorgen ervoor dat er geen vreemde geuren worden geabsorbeerd en dat er geen onnodige micro-organismen ontstaan en zich ontwikkelen.
- Uw dessert is sneller gaar dan in een metalen of keramische schaal. Controleer daarom 5-10 minuten eerder dan normaal de gaarheid.
- Siliconenvormen zijn niet alleen geschikt om te bakken. Je kunt er de meest uiteenlopende gerechten in bereiden en opwarmen, niet alleen in de oven, maar ook in de magnetron.
- Om dit soort schalen op te bergen, heb je minimale ruimte nodig, omdat je de vormen op elke gewenste manier kunt buigen en vouwen. Ze verliezen hierdoor geen volume en verslechteren niet.
En nu een beetje over de trieste zaken.
- In sommige gevallen kan het nodig zijn om de siliconenmal alsnog met olie in te smeren. Veel hangt af van de samenstelling van een bepaald gerecht.
- De flexibiliteit van de vorm kan soms een nadeel zijn, omdat de zachte en kruimelige taart vervormd kan raken als hij uit de oven wordt gehaald.
- Bij het kiezen van een siliconen mal moet u letten op de samenstelling ervan. Het is beter als het van 100% siliconen is. De vorm zal dan wel iets duurder zijn, maar beschermt je dan wel tegen onaangename geurtjes en is duurzamer. Goedkopere varianten bevatten onzuiverheden, wat zowel de productiviteit als de kwaliteit van het gebakken product beïnvloedt.
- Soms hebben desserts die in een siliconenvorm zijn bereid geen aantrekkelijke knapperige korst, maar kenmerken ze zich door glanzende zijkanten.
- Cakes bakken sneller in siliconenvormen, maar grotere vormen hebben meer tijd nodig.
- Omdat siliconen zelf statische elektriciteit opbouwen, kan er stof naar het oppervlak van het gebakken product worden aangetrokken.
- Het grootste nadeel is volgens huisvrouwen dat de vorm gemakkelijk beschadigd kan worden met een mes of metalen spatel.
Hoe gebruik je een siliconen mal?
Met een paar eenvoudige regels kunt u een siliconenmal niet alleen duurzaam, maar ook zo gemakkelijk en veilig mogelijk gebruiken.
Nadat u deze praktische aankoop heeft gedaan, wast u het formulier onmiddellijk af met een zachte spons en afwasmiddel. Met deze eenvoudige procedure wordt de chemische samenstelling van het oppervlak verwijderd.
Na elk gebruik, spoel en droog af met keukenpapier, zowel aan de binnen- als de buitenkant.
Voor dergelijke vormen mag u geen harde sponzen of borstels gebruiken, aangezien deze het oppervlak beschadigen. En zelfs als er geen gaten “door en door” te zien zijn, zal de structuur van de wandbekleding al beschadigd zijn.
Om de taart te verwijderen zonder deze te vervormen, trekt u zachtjes aan de randen en duwt u de taart er vervolgens van onderaf uit. Als de taart groot is, til hem dan op met een houten of siliconen spatel. En geen metalen "hulpjes"!
Plaats een dergelijke vorm in geen geval op open vuur. Houd het ook uit de buurt van messen, vorken en andere scherpe voorwerpen. Er ontstaan snel gaten en de siliconen mal is dan niet meer geschikt voor verder gebruik.
Moet ik de pan invetten?
Het is al vaker gezegd dat baksels in siliconenvormen niet blijven plakken, misschien met een enkele uitzondering. Maar als je wilt, kun je de pan ook met olie invetten, dat zal geen problemen opleveren. Een soort ‘ridderzet’ om ervoor te zorgen dat de taart niet aan de pan blijft plakken.
Het is anders als u de pan in de vaatwasser afwast. Voordat u het deeg in de pan doet en deze in de oven zet, moet u de pan invetten.
Overigens kan de zachtheid van de siliconen mal wel wat ongemak veroorzaken. Vooral als je er voor het eerst iets in gaat bakken. Meestal gaan huisvrouwen op dezelfde manier te werk als bij het gebruik van een metalen of keramische mal. Dit is echter niet juist, omdat de mal en de inhoud ervan gemakkelijk vervormd kunnen raken.
Dat wil zeggen dat u, wanneer u een zachte vorm koopt, een speciale standaard of schaal met exact dezelfde vorm moet selecteren. Een rooster werkt ook. En plaats beide items tegelijk in de oven.
En nog een paar tips.
- Houd er bij het bereiden van een hoge taart (muffin of pudding) rekening mee dat de pan kan omvallen onder het gewicht van de inhoud. Plaats de taart daarom direct in een pan met een geschikte omtrek en ga verder met het bakken “in duet”.
- Bij het bereiden van een gerecht is het aan te raden de vorm te vullen nadat deze op een dienblad (standaard) is geplaatst.
- Houd er rekening mee dat de pan bij zowel gas- als elektrische ovens niet in contact mag komen met de wanden of open vuur.
Koken in siliconen
Laten we nu eens stap voor stap het kookproces in deze nieuwe vorm bekijken. Laten we het meteen duidelijk maken: het proces lijkt erg op het koken in metalen of keramische kookgerei. Als je de basisvaardigheden van het bakken beheerst, kun je deze wijsheid onder de knie krijgen. En de verscheidenheid aan vormen zorgt ervoor dat je een echt meesterwerk kunt maken. Je hoeft je dus niet eens druk te maken over de vraag: hoe versier je het dessert?
- Veeg de pan schoon en dep hem droog met keukenpapier voordat u gaat koken. De bijzonderheid van siliconen is dat het letterlijk stof aantrekt.
- Lees altijd eerst de informatie van de fabrikant van de mal (meestal staat dit op de verpakking). Daarop staat meestal vermeld onder welke omstandigheden en waar dit artikel precies gebruikt mag worden.
- De thermische geleidbaarheid van siliconen is veel hoger dan die van metaal of keramiek. Daarom moet u de eerste keer dat u gaat bakken goed nadenken over de baktijd, zodat u het gerecht niet te gaar bakt. Ervaren huisvrouwen beweren dat de kooktijd met 15-20% wordt verkort.
- Laat het afkoelen voordat u het eruit haalt. Dit zal heel weinig tijd kosten.
Siliconen: schadelijk of niet
Dit is misschien wel de meest prangende vraag waar elke huisvrouw zich zorgen over maakt. Gemak is goed, esthetiek is geweldig, maar als het schadelijk is voor de gezondheid, dan worden alle bovengenoemde voordelen tenietgedaan. Eerlijkheidshalve moet gezegd worden dat noch glazen noch metalen vormen zoveel controverses in hun bestaan hebben overleefd.
En naarmate we langer siliconenvormen gebruiken, worden er steeds meer argumenten aangevoerd door fervente tegenstanders. Tegelijkertijd beweren professionele chemici met gezag dat alleen verkeerd gekozen keukengerei schadelijk kan zijn voor de gezondheid. Natuurlijk kom je tegenwoordig nog steeds malafide fabrikanten tegen die goedkope grondstoffen met allerlei onzuiverheden en kleurstoffen van lage kwaliteit gebruiken. Tijdens het verhittingsproces ontstaat er een onaangename ‘chemische’ geur en kunnen er schadelijke onzuiverheden in het lichaam terechtkomen.
Siliconen die geschikt zijn voor levensmiddelen vormen echter geen dergelijk gevaar. Dit betekent dat u zonder zorgen gebruik kunt maken van formulieren van hoge kwaliteit.
Hoe een formulier kiezen
Om de juiste keuze te maken, hoeft u alleen maar uw zintuigen te gebruiken. Hoe naïef het ook klinkt: dankzij hen kunnen we gevaar vermijden.
Ruik bijvoorbeeld aan het uniform voordat u het koopt. Als het een sterke geur van plastic of rubber heeft, is dit niet uw optie. Weiger het zonder spijt, ondanks het aantrekkelijke uiterlijk en de kosten.
Als er bij kamertemperatuur geen geur vrijkomt, maar deze wel waarneembaar is bij verhitting, gebruik dan een vorm voor koude desserts of voor het invriezen van ijs en zet het product niet meer in de oven.
Nog een eenvoudige kwaliteitstest: vouw het formulier dubbel en bekijk de vouw zorgvuldig. Er mag geen wit spoor meer over zijn.
Siliconen krijgen hun felle kleur dankzij kleurstoffen. Als u alle bovenstaande tests heeft doorstaan, maar er nog twijfels bestaan, kies dan voor neutrale kleuren.
Een kwaliteitsfabrikant is zowel in het buitenland als in de voormalige GOS-landen te vinden. In het buitenland verblijven betekent niet per definitie dat je kwaliteit levert. Controleer daarom het formulier zorgvuldig voordat u tot aankoop overgaat. Het is niet aan te raden om keukengerei tegen belachelijke prijzen via internet te bestellen. Als je het formulier niet simpelweg in je handen kunt houden en het ‘op de geur’ kunt beoordelen, dan blijkt dat je een kat in de zak koopt.
Populaire fabrikanten
Het is duidelijk dat de vorm wordt gekozen afhankelijk van het toekomstige culinaire meesterwerk. Om taarten, muffins of koekjes te bakken, heb je dus een eigen apparaat nodig.
Voor het bakken van taarten worden twee soorten vormen gebruikt: afneembare en gevormde vormen. Bent u voorstander van de eerste optie, kijk dan eens naar de modellen van Lurch en Bradex. En wat de gevormde varianten betreft, hebben de merken Tescoma en Pyrex een passend assortiment.
Als uw gezin dol is op allerlei soorten muffins en koekjes, dan zijn de producten van Silikomart waarschijnlijk de juiste keuze voor u. Dankzij het brede productassortiment kunt u met de siliconenvormen van dit merk eenvoudig muffins, koekjes en zelfs leeuweriken bakken – een ongewoon themadessert.
De meest gebruikte bakvorm voor brood is waarschijnlijk de ‘baksteenvorm’. De onbetwiste leiders in de productie van dergelijke vormen zijn de volgende bedrijven: Mayer&Bosh, Oursson, Fissman. Goede kwaliteit voor een betaalbare prijs, dat is wat de producten van deze merken verenigt.
Zoals u kunt zien, hebben siliconenvormen, net als elk ander keukengerei, hun voor- en nadelen. Bovendien kiest elke huisvrouw haar ‘hulpen’ volgens haar eigen criteria, wat betekent dat wat de een leuk vindt, de ander helemaal niet hoeft te imponeren. Vertrouw uitsluitend op uw eigen gevoelens, kennis en ervaring. Dan wordt de siliconenvorm uw trouwe vriend en tovert u zelfs de meest alledaagse gerechten om in een waar culinair kunstwerk.
