Groenten en fruit zijn een integraal en belangrijk onderdeel van de dagelijkse voeding geworden. Vaak is het nodig om ze te snijden om er gerechten mee te kunnen bereiden. Tegenwoordig bestaat er een grote verscheidenheid aan messen voor het snijden van fruit. Laten we eens kijken wat hun kenmerken zijn en welke typen er zijn.
Inhoud
- Kenmerken van messen voor het snijden van groenten en fruit
- Welke soorten groentemessen zijn er?
- Universeel mes voor groenten en fruit
- Zigzagmes voor groenten
- Japans groentemes
- De Usuba-familie van fijne snijmessen
- Regionale Japanse modellen
- Aanbevelingen voor het kiezen van een mes voor groenten en fruit
- VIDEO: Fruit- en groentemes – gedetailleerde beoordeling.
Kenmerken van messen voor het snijden van groenten en fruit
Het is lastig om een algemene beschrijving te geven van alle soorten snijgereedschappen voor het snijden van diverse soorten fruit. Ze zijn allemaal verschillend qua grootte, vorm en doel. Dit is hun voornaamste kenmerk.
Elk mes voor het snijden van groenten en fruit moet echter aan de volgende parameters voldoen.
- Afmetingen. Het apparaat mag niet te groot zijn, zodat het prettig in de hand ligt. Voor de meeste soorten fruit hebt u een klein mesje nodig, met uitzondering van grotere soorten fruit en groenten (pompoen, meloen, enz.).
- Dun lemmet. Deze eis geldt voor bijna alle messen voor groente en fruit, omdat de te snijden producten geen dichte structuur hebben en een dik lemmet hierbij niet nodig is.
Dit keukenmes bestaat, net als elk ander mes, uit een heft en een lemmet. De materialen waarvan ze gemaakt zijn, kunnen zeer verschillend zijn.
Welke soorten groentemessen zijn er?
Afhankelijk van hun doel worden groentemessen onderverdeeld in 2 typen:
- voor het schoonmaken;
- om te snijden.
Ze verschillen compleet van elkaar wat betreft het type lemmet, de vorm en de eigenschappen. Toch heeft elke huisvrouw beide gereedschappen nodig, want eerst moeten de groenten geschild en vervolgens gesneden worden. Er zijn ook andere soorten waarmee u fruit op prachtige wijze kunt snijden.
Er wordt onderscheid gemaakt tussen de volgende messen:
- voor spiraalsnijden;
- strosnijder;
- voor het snijden van gelijkmatige cirkels;
- golvende rand;
- mallen voor het maken van bloemen;
- Lange spiraalmachine.
Universeel mes voor groenten en fruit
Het is gewoon noodzakelijk in de keuken. Het gereedschap is geschikt voor het schoonmaken, snijden en raspen van fruit. Het lemmet is aan beide zijden geslepen en heeft een gemiddelde grootte. Dit is een veelzijdig mes dat zelfs door linkshandigen gebruikt kan worden.
Aandacht! Voor tomaten kunt u het beste een snijgereedschap met kleine tanden gebruiken, waarmee u de schil gemakkelijk kunt doorsnijden zonder dat u deze hoeft samen te knijpen.
Zigzagmes voor groenten
Met een zigzag-groentemesje kun je fruit zo snijden dat de randen op golven lijken. Dit effect wordt bereikt door een speciaal lemmet met een bijbehorend profiel. Er worden mechanische en elektrische apparaten verkocht, die veel extra functies bevatten. Dit multifunctionele apparaat wordt vooral gebruikt in de horeca.
Een zuinigere versie van een dergelijk apparaat voor het snijden van fruit met gegolfde randen is een standaard snijgereedschap met een aangepast mes. Qua uiterlijk lijkt het op een kleine bijl, omdat het lemmet breed en vierkant van vorm is. De punt zelf is golvend.
Hij neemt niet veel ruimte in beslag in de keuken en is geschikt voor alle soorten fruit en groenten.
Japans groentemes
Het Santoku-mes is populair geworden onder zowel huisvrouwen als professionele chef-koks. Het ziet er aantrekkelijk uit en heeft uitstekende eigenschappen. Het werkt prettig dankzij de balans tussen het handvat en het lemmet. Het is niet moeilijk om voedsel te snijden met een Japans mes. Een ander voordeel is de veelzijdigheid.
De Usuba-familie van fijne snijmessen
"Usuba", wat letterlijk "dun" betekent, kan met recht worden beschouwd als een van de belangrijkste hulpmiddelen in een professionele Japanse keuken. Dat klopt ook wel, want de plakjes groente die hij snijdt, zijn in het licht bijna doorschijnend.
"Usuba" is een groot, lang mes, waarvan de lengte meestal tussen de 180 mm en 240 mm bedraagt, maar soms zijn er ook exemplaren van 130 mm. Maar het onderscheidende kenmerk is niet de grootte, maar de verhouding tussen de breedte van het lemmet en het handvat.
De "Usuba" is meer een klein bijltje dat gebruikt wordt om botten kapot te hakken. Het grootste verschil is de ruggengraatlijn die loodrecht op de snijkant afloopt. Ze kunnen echter geen botten doorhakken; de dunne rand houdt het gewoon niet vol. Een onervaren persoon kan het mes beschadigen als hij verkeerd zaagt.
Een ander verschil is dat het handvat een elliptische doorsnede heeft en een zijrib, en dat het lemmet bovendien opvallend breed is vergeleken met het handvat. Het is niet gemakkelijk om aan zo'n snijgereedschap te wennen, maar het resultaat is de moeite waard.
Het zware gewicht en het zeer scherpe lemmet zorgen voor een “rechte” snede zonder heen en weer gaande bewegingen, wat wordt beschouwd als het belangrijkste kenmerk van de “Usuba”.
Regionale Japanse modellen
Dit zijn hoofdzakelijk universele modellen snijgereedschappen.
- Hakusaikiri – wordt gebruikt om Chinese kool te versnipperen.
- Kurimuki is een klein, universeel fruit- en groentemesje, geschikt voor het schillen van kastanjes.
- Chukabocho – het hoofddoel is het snijden van vlees. Dit is een universeel mes, de Chinezen noemen het "tsai dao". Vaak gebruiken chefs alleen deze in hun werk.
- Kabochakiri – ontworpen om pompoenen te snijden.
- Kyabetsukiri is een apparaat om kool te versnipperen. Dit keer gaat het echter om gewone, hardere kool en niet om Chinese kool.
- Kawamuki – onmisbaar als je groenten moet schillen en mooi moet snijden, vergelijkbaar met een vleesmes.
- Nata (ната) – qua structuur erg vergelijkbaar met een Europese hakbijl, nodig voor het hakken van bamboe en hout.
- Ninjikiri is een snijgereedschap om wortelen te raspen.
- Negikiri is een snijgereedschap om prei te snijden. Een enorm apparaat, waarvan de lengte 300 mm kan bereiken.
Aanbevelingen voor het kiezen van een mes voor groenten en fruit
Voordat u een multifunctioneel groentemes koopt, is het belangrijk om rekening te houden met alle kenmerken ervan en een aantal factoren die de gebruiksduur beïnvloeden. Hier zijn enkele richtlijnen voor het maken van een keuze.
- Het lemmet moet gemaakt zijn van sterk staal; voor deze taak is middelgelegeerd of hooggelegeerd staal het meest geschikt. De snij-eigenschappen van zo'n mes blijven lang behouden, wat erg belangrijk is.
- De coating is ook belangrijk, omdat het instrument zich gedurende langere tijd in een vochtige omgeving bevindt. Een anti-corrosiecoating zou optimaal zijn.
- Om er zeker van te zijn dat het snijgereedschap comfortabel in gebruik is, raden we aan om het voor aankoop eerst fysiek uit te proberen. Het is beter om een apparaat te kiezen met een gemiddelde breedte, dat niet snel uit uw hand glijdt. Een optie is om het handvat te voorzien van een rubberen coating.
Belangrijk! Het loont de moeite om snijgereedschappen van beproefde merken aan te schaffen, waarvan de modellen zijn gemaakt van hoogwaardige materialen, geen geuren absorberen en zeer duurzaam zijn.
Om comfortabel in de keuken te kunnen werken, heeft iedere huisvrouw een hoogwaardig apparaat met een scherpe rand nodig. Het zijn immers juist botte messen die verwondingen veroorzaken. Sommige messen voor het snijden van groenten en fruit in verschillende vormen kunnen niet thuis geslepen worden. In dit geval is het beter om gebruik te maken van de diensten van specialisten.
