Elke huisvrouw, en vooral elke kok, heeft haar eigen messenset die ze gebruikt om eten te snijden en gerechten te bereiden. Speciaal mes voor brood, vis, vlees, groenten en meer.
En als een vleesmes alle vleesproducten kan snijden, dan hebben messen voor groente en fruit een groot aantal verschillende aanpassingen.
Inhoud
- Kenmerken van messen voor het schillen van groenten
- Soorten groentemessen
- Klassiek keukenschilmesje
- Mes met zwevend lemmet voor het schillen van groenten en fruit
- Stanleymes
- Hoe groente- en fruitmessen te gebruiken
- Hoe kiest u een kwaliteitsmes voor het verwerken van groenten?
- Lijst met populaire messenfabrikanten
- VIDEO: Universeel mes voor groenten en fruit.
Kenmerken van messen voor het schillen van groenten
Uit al deze verscheidenheid kunnen slechts drie kenmerken worden onderscheiden.
- Compact formaat.
Bijna alle messen voor het snijden van groenten en fruit hebben een klein werkbladformaat – niet meer dan 10 cm.
- Zeer dun en scherp lemmet.
Het verwerken van groenten en fruit kost geen enkele moeite. Daarom zijn de messen gemaakt van dun staal, zodat ze snel en wendbaar zijn.
- Heel veel soorten.
Voor bijna alle groente- en fruitsoorten heeft de mensheid een eigen mes uitgevonden. Daarnaast zijn er nog een groot aantal universele modificaties die ook als plantaardig worden beschouwd. Alleen door oefening leert u de kwaliteit ervan te begrijpen en, nog belangrijker, hoe noodzakelijk het is om ze te gebruiken.
Soorten groentemessen
Laten we proberen het gehele assortiment groentemessen in een aantal groepen te verdelen.
- Klassiek kort groentemes.
Gemaakt met een gebogen lemmet.
- Dunschiller met zwevend mes.
Uitgerust met een roterend, dubbelzijdig mes.
- Universeel keukenmes.
Een klein keukenmesje dat geschikt is voor zowel groenten als fruit, en ook voor het snijden van bereide gerechten: vlees, vis, etc.
- Santoku.
Een scherp Japans mes met een brede snede.
- Apparaten voor het uitsnijden van de kern of holte.
Ronde of conische messen voor het verwijderen van ongewenste klokhuizen uit appels, ananassen, tomaten, enz.
- Gespecialiseerde soorten messen.
Ze zijn uitsluitend bedoeld voor het snijden van één of twee soorten groente of fruit en zijn voor andere soorten absoluut niet geschikt. Bijvoorbeeld voor het schoonmaken van ananas, het snijden van appels, voor watermeloen, etc.
Klassiek keukenschilmesje
Letterlijk vertaald uit het Engels - een mes om de huid te verwijderen. Het heeft een kort, sikkelvormig lemmet, 3 tot 10 cm lang, gemaakt van dun staal of keramiek. Het eindigt in een dun, scherp mesachtig puntje, ideaal om mee te piercen. Ze zijn verkrijgbaar met zowel regelmatige als gekartelde randen.
Mes met zwevend lemmet voor het schillen van groenten en fruit
Qua vormgeving lijkt het op een scheermes met een breed lemmet. De zwevende kop bestaat uit twee dunne, scherpe bladen die parallel aan elkaar liggen, met de scherpe randen naar binnen gericht. Producten worden geproduceerd met horizontale, verticale en schuine positionering van de zwevende kop.
Ideaal voor het schillen van wortelgroenten: aardappelen, wortelen, daikon en andere.
Ook gebruiken veel chefs ze voor het fijn snijden van groenten en fruit: komkommers, courgette, mango, etc.
Stanleymes
Om groenten te verwerken en te snijden, hoeft u geen speciaal mes te kopen. Een universeel keukenmes is voldoende. Uitgerust met een kort zaagblad van 8 tot 15 cm, kan hij vrijwel elke klus klaren. De punt is gemaakt van dun materiaal, waardoor u groenten en fruit kunt schillen zonder ze te beschadigen of te pletten.
Hoe groente- en fruitmessen te gebruiken
Om ervoor te zorgen dat messen lang meegaan, zijn er een aantal nuances bij het gebruik ervan.
Ze mogen alleen worden gebruikt waarvoor ze bedoeld zijn. Na elk gebruik wassen en schoonmaken.
Bewaar elk mesje apart en vermijd contact met andere keukenbenodigdheden. Ook tijdens opslag en transport mag het mes nergens mee in aanraking komen.
Niet snijden op harde oppervlakken: glas, porselein, metaal. Vermijd stoten en sterke druk.
Houd het product tijdens het werk goed vast, zodat de rand niet buigt en niet breekt.
Hoe kiest u een kwaliteitsmes voor het verwerken van groenten?
Bij de keuze van een kwaliteitsproduct is het belangrijk om op de volgende punten te letten.
Hefboom
Handgrepen zijn meestal gemaakt van kunststof, hout of metaal. Ze hebben allemaal hun voor- en nadelen. Metalen handgrepen maken het product zwaarder, waardoor het mes mogelijk niet comfortabel is voor mensen die gewend zijn aan licht gereedschap.
Houten handvatten kunnen na verloop van tijd barsten. Hout absorbeert sterk vocht. Dergelijke apparaten kunnen daarom niet in de vaatwasser. Het is raadzaam om de houten handgreep niet te wassen, maar deze enkel af te nemen met een vochtige doek.
De kunststof handgreep is comfortabeler en praktischer dan bij eerdere modellen. Het voegt geen gewicht toe aan het product en ligt comfortabel in de hand.
Een goed gemaakt mes heeft een metalen onderdeel dat doorloopt tot aan het uiteinde van het heft. Hierdoor ontstaat een ideale balans van het product, waardoor het minder snel vervormt en langer meegaat.
Bij de keuze van een handgreep is de ergonomie het allerbelangrijkste. Het moet comfortabel in de hand liggen, zonder dat het ongemak veroorzaakt. Het mag niet wiebelen of glijden.
Blad
Dit vormt de basis van het hele product en verdient daarom speciale aandacht. Tijdens de productie wordt roestvrij staal van hoge kwaliteit gebruikt met een mengsel van andere elementen om het materiaal sterker te maken en het eindproduct scherper te maken.
Voordat u een aankoop doet, moet u het oppervlak van het lemmet en de snijkant ervan controleren. Ze moeten volkomen glad zijn, zonder splinters, groeven, slijtage, ruwheid of andere defecten. Er mogen ook geen vlekken of strepen op de rand zitten.
Keramische messen vormen een goede aanvulling op uw basisset met metalen producten. De messen blijven lang scherp, maar zijn niet geschikt voor alle soorten keukenwerk. Ze zijn ook vrij kwetsbaar en kunnen gemakkelijk afbrokkelen bij zware belasting of wanneer ze vallen. Bij de keuze van keramische apparaten, kies dan voor zwarte bladen; deze zijn betrouwbaarder en duurzamer.
Verscherping
Een nieuw kwaliteitsmes moet scherp zijn. Daarom moet u letten op de rand van het mes of de snijkant. Het moet recht, glanzend en heel scherp zijn. Het is ideaal als het mes aan beide kanten geslepen is. Als het slijpen met een laser is gedaan, zullen er loodrechte matte markeringen op het mes zichtbaar zijn. Hierdoor blijft het veel langer scherp.
Extra functies: gekartelde punt, zelf slijpend, handvat met ophanggat en andere handige snufjes.
Lijst met populaire messenfabrikanten
Zoals in elke sector kent de productie van keukenmessen zijn eigen populaire merken.
- Duits: Böker, Fissler, Gude, Pohl Force, Victorinox, Wüesthof, Zwilling.
- Binnenlands: Kizlyar, Russische Bulat, Vityaz, Zlatoust.
- Japans: Globaal, Kanetsugu, Kasumi, Masahiro, Samura.
Zo produceert het bedrijf Victorinox een behoorlijk groot assortiment keukenmessen, onder andere voor het schillen van groenten en fruit. Iedereen zal zeker de beste optie voor zichzelf vinden.
