Je hoort vaak dat huisvrouwen bang zijn om thuis vis te koken. Er is een mening dat schoonmaken veel tijd kost en dat er na het koken nog meer tijd besteed kan worden aan het schoonmaken van de oppervlakken om vuil te verwijderen. Ja, het bereiden van vis is niet het gemakkelijkste proces, maar een goed gekozen mes kan het proces vergemakkelijken.
Inhoud
- Welke eigenschappen moet een visschoonmaakmes hebben?
- Soorten messen voor het reinigen van visschubben
- Hoe je vis goed schoonmaakt van schubben
- Waar moet je op letten bij het kiezen van een visreinigingsmes?
- Is het mogelijk om vis goed schoon te maken met een eenvoudig mes?
- Aanbevelingen voor snelle verwerking van vis
- Lijst met grote messenmerken
- VIDEO: Hoe je in 1 minuut vis schilt.
Welke eigenschappen moet een visschoonmaakmes hebben?
- De lengte van het mes moet gemiddeld zijn. Als het te lang is, beperkt u de bewegingsvrijheid, veroorzaakt u ongemak en vergroot u de kans op blessures bij het werken ermee.
- Hardheid is een belangrijke parameter. Het is moeilijk om het karkas schoon te maken met een zacht mes, omdat het dan terugveert. De optimale hardheidswaarde is 55-60 HRC.
- De handgreep moet comfortabel zijn. Let op dat de handgreep niet van metaal mag zijn, anders glijdt de handgreep tijdens het werken uit uw hand. Geschikte materialen zijn rubber, kunststof of hout.
- Het materiaal van de punt moet roestvrij staal zijn. Het schoonmaken van vis gebeurt onder natte omstandigheden. Andere materialen zijn onderhevig aan corrosie.
- Het slijpen van het mes moet matig zijn. Een te scherp mes kan ernstig letsel veroorzaken.
- Een glad mes zal niet werken. Het is noodzakelijk om tanden te hebben, dit zal het proces aanzienlijk versnellen.
Soorten messen voor het reinigen van visschubben
Het kan soms lastig zijn om een keuze te maken uit het type mes dat u nodig heeft, omdat er een grote verscheidenheid aan apparaten bestaat om vis schoon te maken. Het is moeilijk te zeggen welke het beste is en welke het niet waard is om te kopen, omdat de keuze van elke huisvrouw afhangt van haar persoonlijk gemak.
Visreinigingsmes met schaaltje
Het apparaat is een kruising tussen een rasp en een dunschiller. Boven het mes bevindt zich een bak waarin het afval wordt verzameld. Het is een genot om met zo'n mes een karkas met kleine schubben schoon te maken. Maar bij vissen met grote schubben moet je wel hard werken. Een groot pluspunt van het apparaat is de schone werkplek. Het afval vliegt niet rond en maakt de keuken niet vies. U hoeft alleen maar de container periodiek te legen.
Mes met flexibel lemmet
De meest voorkomende optie is budgetvriendelijk en erg handig. Met een dergelijk mes kunt u dagelijks allerlei soorten voedsel in de keuken snijden. Zorg ervoor dat het lemmet niet te lang en dun is. Anders begint het te springen en ontstaat er ongemak, en de last komt op de handen van de kok terecht. Je kunt dus vrij snel moe worden.
Gekarteld mes
Gekarteld slijpen – speciale tanden op de rand van het mes. Er zijn verschillende manieren om te slijpen: golfvormig, zaagtandvormig en nog veel meer. Met een gekarteld slijpsysteem kunt u schalen van elke grootte gemakkelijk slijpen, dankzij de ongelijke tanden.
Het voordeel van gekartelde messen is dat ze lang scherp blijven en bovendien een lange snijkant hebben.
Het nadeel is dat de schilfers tussen de tanden vast kunnen komen te zitten. Bovendien mag alleen een professional messen met een gekarteld snijvlak slijpen.
Speciale messen voor het reinigen van visschubben
Sinds de Sovjettijd waren veel mensen bekend met het bestaan van speciale apparaten om vis met tanden schoon te maken. En de moderne maatschappij heeft zich “onderscheiden” met een speciale elektrische visreiniger.
Klassieke visschubben werken als een rasp en zijn voorzien van tanden en inkepingen. Aan de randen van het instrument zitten kleine schotjes die de schalen enigszins tegenhouden en voorkomen dat ze in verschillende richtingen vliegen.
Dergelijke visschubben onderscheiden zich doorgaans door hun stevigheid en duurzaamheid. Kies alleen roestvrij staal als materiaal voor het lemmet, het beste is om een binnenlandse fabrikant te kiezen. Het nadeel is dat er een groot risico op blessures is.
De elektrische visontschubber werkt op netstroom of batterijen. Een dergelijk apparaat is nodig voor fervente vissers of professionals die meer dan één karkas moeten schoonmaken.
Het voordeel van zo'n visontschubber is dat hij makkelijk te gebruiken is en vrijwel geen inspanning kost. U hoeft het apparaat alleen maar over de vis te bewegen.
Koop een elektrische visontschubber met een ingebouwde container, anders vliegt het water alle kanten op. Met een elektrische visontschubber verloopt dit proces snel en probleemloos.
Maar elektrische visreinigers hebben veel voordelen:
- sterkte van materialen;
- stroom;
- speciale antislipcoating;
- waterdichte behuizing;
- laag geluidsniveau;
- eenvoudig te demonteren en schoon te maken;
- Gemakkelijk op te bergen.
Hoe je vis goed schoonmaakt van schubben
In de natuur let niemand op de schubben die eraf vliegen tijdens het schoonmaken, maar thuis probeert iedereen de beste manier te vinden om vis schoon te maken, zodat ze later de keuken niet hoeven schoon te maken.
Om vis goed schoon te maken, heb je het volgende nodig:
- snijplank;
- mes of visschubber;
- een grote tas of diepe bak;
- handschoenen;
- grote culinaire schaar.
Was het karkas grondig. Gebruik een speciaal bord dat u speciaal voor het werken met vissen hebt gereserveerd. Als je die niet hebt, kun je de snijplank bedekken met papier, of nog beter, met huishoudfolie of een plastic zak, om te voorkomen dat de visgeur erin trekt.
Verwijder eerst de vinnen met een keukenschaar. De vinnen en de kop kunnen gebruikt worden om een heerlijke vissoep te maken, dus gooi ze niet te snel weg.
Snijd de buik voorzichtig over de gehele lengte door. Doe dit voorzichtig, de galblaas moet intact blijven. Als uw galblaas beschadigd is, kunt u voorkomen dat de vis bitter wordt door de plek waar de gal is binnengedrongen zo snel mogelijk te spoelen met zout water.
Verwijder de kieuwen en ogen. En spoel de vis nogmaals af.
Om de schubben voorzichtig te verwijderen, moet u het karkas in een plastic zak doen. Deze methode is niet de meest handige om uit te voeren, maar het afval blijft in de zak.
Een andere optie om vis voorzichtig schoon te maken, is om hem onder te dompelen in water. Een diepe bak is het beste.
In beide gevallen is het proces hetzelfde. De vis moet bij de staart vastgehouden worden. De kop van de vis moet van u af gericht zijn. Maak het karkas schoon met een mes, waarbij u scherpe bewegingen maakt tegen de groei van de schubben in. Nadat u klaar bent met het schoonmaken, wast u de vis nogmaals.
Om te voorkomen dat het karkas uit hun handen glijdt, wrijven veel huisvrouwen het in met zout.
Waar moet je op letten bij het kiezen van een visreinigingsmes?
Belangrijk! Het mes om vis schoon te maken moet apart zijn. Dit is belangrijk om hygiënische redenen. De spullen die je gebruikt om met vis te werken, hebben een specifieke geur. Om de verspreiding van bacteriën te voorkomen, mag het handvat nooit van hout zijn. Als het handvat van hout is, zorg er dan voor dat het gelakt is.
- Kies een handvatvorm die comfortabel in uw hand ligt.
- Het lemmet moet van roestvrij staal zijn. Het is corrosiebestendig en beschermt tegen roest.
- Koop geen mes dat te flexibel is. Deze veert terug als je erop drukt. Dat is onhandig.
Is het mogelijk om vis goed schoon te maken met een eenvoudig mes?
Het is natuurlijk niet nodig om een speciaal mes te kopen om vis schoon te maken; Gebruik de meest gebruikelijke voor dit proces. Houd er rekening mee dat het schoonmaakproces veel arbeidsintensiever is.
Als u geen speciaal gereedschap hebt, kunt u ook een gewone lepel en vork, een metalen spons, bierdoppen of een gewone dunschiller gebruiken.
Aanbevelingen voor snelle verwerking van vis
Om te voorkomen dat de vis wegglijdt, kun je een speciale snijplank kopen met een clip waarmee je de vis bij de staart kunt vastzetten. Je kunt er ook voor kiezen om het karkas met een vork in de plank te steken.
Als de vis lastig schoon te maken is, bedek hem dan met een dikke laag zout en laat hem een nacht staan.
Probeer de schubben te verwijderen terwijl de vis nog nat is. Als de schubben droog zijn, houd de vis dan in het water totdat de schubben weer zacht zijn.
Begin met verwerken na 20 minuten.
Lijst met grote messenmerken
Geboren
Een van de populairste en meest beproefde bedrijven op de markt is Borner. De Duitse kwaliteit is duidelijk merkbaar. Roestvrij staal garandeert een langdurig gebruik van het gereedschap. Verschillende tandgroottes helpen om schubben van verschillende groottes te verwijderen. Het antislipmateriaal van het handvat zorgt voor comfortabel werken met vissen. Dankzij de comfortabele vorm van het handvat raakt u niet snel vermoeid.
Fissman
Het merk Fissman heeft zich op de markt gevestigd dankzij de aanwezigheid van een opvangbak voor schubben. Het mes heeft twee punten en een modern, helder design.
Fiskars Essential
De Finse fabrikant garandeert 5 jaar lang de uitstekende staat van de messen. Producten van Fiskars
Het is onmogelijk om te zeggen welk apparaat het meest geschikt is. Het hangt allemaal af van de persoonlijke voorkeuren van de chef en de hoeveelheid werk die het kost. Op basis van de informatie in dit artikel kunt u zonder problemen de beste optie kiezen.
