In een warm en gastvrij huis leren ze hoe ze brood op de juiste manier moeten snijden. Denk er niet te snel over na, het is niet zo eenvoudig als het lijkt. Een goede huisvrouw weet dat dit belangrijk is. Met het juiste broodmes weet u zeker dat uw brood goed gesneden op tafel komt.
Wij hebben een respectvolle houding ten opzichte van brood. Boerenwerk is te zwaar en uitputtend; Het is niet gemakkelijk om een stuk brood te krijgen. Een tarwekorrel wordt in de winter in de grond gezaaid, maar de aar rijpt pas in de herfst. Zonder dagelijkse verzorging geen oogst. Er is veel werk nodig om rood, warm en geurig brood op tafel te zetten.
Ervaren huisvrouwen weten hoe moeilijk het is om zacht, warm brood te snijden. Een gewoon mes zal de korst pletten en vervormen, waardoor het oppervlak ervan kapot gaat.
Een broodmes zal de knapperige rand van een brood niet pletten of verkruimelen. Liefhebbers van roze spek zullen blij zijn om een netjes gesneden plak met een goudbruine korst, zonder scheuren of kruimels, in handen te krijgen.
Inhoud
Kenmerken van broodmessen
- Keukenbroodmessen hebben altijd een lang lemmet. Ze drukken het brood niet aan, maar zagen het in stukken. De meest geschikte lengte is van 19 tot 23 cm. Messen met een kort lemmet zijn niet geschikt.
- De breedte is over de gehele lengte altijd gelijk. Hierdoor is het gemakkelijker om gelijke stukken te snijden.
- De punt is altijd afgerond en niet scherp. Het wordt op geen enkele manier gebruikt tijdens het snijproces en is daarom veilig.
- De werkende kant is altijd golvend of gekarteld en zeer scherp. Dit keukenbroodmes beschadigt de knapperige korst niet en plet de kruimel in het brood niet.
- Broodmessen zijn aan twee kanten geslepen, zodat linkshandigen ze ook comfortabel kunnen gebruiken.
- De dikte van het lemmet bedraagt 1-1,5 mm, zodat de structuur van het brood niet wordt beschadigd en het brood niet breekt.
Belangrijkste soorten broodmessen
De moderne industrie biedt een grote verscheidenheid aan producten. Iedereen kan kiezen wat hij of zij lekker vindt en wat voor hem of haar handig is om in de keuken te gebruiken.
- Bakkerijmes
Het traditionele lange mes met een golfvormig slijpgedeelte werd in de 17e eeuw in Duitsland uitgevonden, waar lokale bakkers een gemakkelijke manier ontdekten om in de keuken brood te snijden zonder kruimels, zonder het kruim te pletten en zonder de gouden korst te beschadigen. De goederen werden in kleine porties verkocht, in tweeën of vieren gesneden, maar behielden wel hun verkoopbare uiterlijk.
- Kalachny-mes
Het heeft een kort, breed blad. Vroeger gebruikt om ronde broodjes en broden in stukken te snijden. Tegenwoordig wordt het gebruikt in bakkerijproducten, omdat het handig is om kant-en-klaar deeg in porties te snijden.
- Traditioneel
In elke moderne keuken zijn handige en scherpe gereedschappen aanwezig om diverse voedingsmiddelen te kunnen snijden. Brood moet worden gesneden met een speciaal mes met een lang, gegolfd lemmet, waarvan de punt afgerond is en niet geslepen.
- Elektrisch
Een handig huishoudelijk apparaat dat het werk van de huisvrouw in de keuken vergemakkelijkt. Het elektrische mes kan op batterijen of via een stopcontact worden gebruikt. Een motor in het handvat van het gereedschap drijft het mes aan. Er zit een apparaat op dat de dikte van de sneden regelt en het brood naar het mes toe beweegt. Het apparaat bakt brood snel, beschadigt de korst niet en plet de kruimels niet.
- Laser
Een modern apparaat dat een laserstraal gebruikt om bakkerijproducten in gelijke stukken te snijden; Je kunt er ook pizza, taarten en taarten mee snijden. Er zijn ook laserkeukenmessen te koop, waarbij een normaal lemmet is gecombineerd met een laserstraal. Voor de liefhebbers van gefrituurd brood zijn lasermessen met een toastfunctie geschikt. Ze snijden het brood niet alleen, maar roosteren het ook. Het resultaat is een knapperig, goudbruin korstje.
Materialen voor broodsnijmessen
De belangrijkste eisen aan broodmessen zijn dat ze sterk, hard en dun moeten zijn.
De volgende materialen zijn het meest geschikt:
- Roestvrij staal – niet bang voor water, zeer duurzaam, eenvoudig te slijpen, geen bramen, glad oppervlak. Dit materiaal wordt vaak gebruikt bij de productie van broodmessen.
Het grootste voordeel van dergelijke doeken is hun corrosiebestendigheid. - Enkellaags staal is het goedkoopste en minst duurzame materiaal. Het mes is te dun en kan tijdens het snijden van hoek veranderen.
Gereedschapsstaal wordt gekenmerkt door een hoge sterkte. - Damascusstaal is het meest betrouwbare en hoogwaardige materiaal. Dit is meerlagenstaal. De kosten voor zulke messen zijn vrij hoog, maar ze gaan wel lang mee.
Gegolfde of gekartelde messen met meerlaagse lemmeten hoeven niet vaak geslepen te worden; Door de speciale sterkte van de coating blijft de scherpte langdurig behouden. - Keramiek is het minst geschikte materiaal. De messen zijn dik en beschadigen de structuur van vers brood en breken de korst, waardoor er veel kruimels ontstaan. Het lemmet is kwetsbaar: het kan breken en slijt snel. Om een brood te snijden, heb je speciale snijplanken nodig. Alleen siliconen of houten planken zijn geschikt.
Keramische messen zijn niet geschikt voor brood, omdat het mes te breed is.
Materialen voor broodmeshandvatten
De handgreep moet comfortabel en licht zijn. Ook al wordt het nat, het mag niet uitglijden in je hand, zwaar worden of het uiterlijk bederven.
In de moderne productie worden verschillende materialen gebruikt:
- Metaal. Een mes met een dergelijk heft gaat lang mee en is gemakkelijk te wassen en te desinfecteren, maar dergelijk materiaal maakt het product wel aanzienlijk zwaarder.
- Plastic. Een goedkope optie, maar niet duurzaam. In de loop van de tijd kunnen kunststof handgrepen vervormen en van kleur veranderen.
- Siliconen. Comfortabele, betrouwbare handgreep, eenvoudig te desinfecteren.
- Boom. Het handvat is licht van gewicht, maar na verloop van tijd kan het natuurlijke materiaal opzwellen of krimpen, wat onvermijdelijk tot vervorming leidt.
Op welke criteria moet je letten bij het kiezen van een broodmes?
Alle voorwerpen die de huisvrouw in de keuken gebruikt, moeten handig, functioneel en mooi zijn. Bij het uitkiezen van een mes moet u erop letten dat het lemmet lang en gegolfd is. Voor linkshandigen - met dubbelzijdig lemmet.
Het is verstandig om een mes van roestvrij staal te kiezen. Het is het meest comfortabel en duurzaam. Als een gezin liever in de hogere prijsklasse koopt, is een product van Damascusstaal de beste keuze. Prestigieus, duur en betrouwbaar.
Er is nog een nuance waar u bij uw keuze rekening mee moet houden: kijk naar de verbinding tussen het lemmet en het handvat. De kleine verdikking waar het lemmet aan het heft vastzit, wordt een bolster genoemd. Goede, hoogwaardige producten hebben vullingen waaraan zilverdeeltjes zijn toegevoegd. Dit is nodig om een antibacterieel effect te bereiken.
Regels voor het gebruik van een keukenmes:
- Keukenmessen kunnen in de vaatwasser of onder stromend water worden gewassen.
- Na het wassen laten drogen en niet nat in een la leggen.
- Het is beter om het rechtop te bewaren, op een speciale houten standaard of op een magneetbord.
- Steek geen natte of vuile messen in de gleuf van het houten blok.
- Als het zaagblad bot wordt, moet u het naar een gespecialiseerde werkplaats brengen. Het is onmogelijk om een gekarteld mes thuis goed te slijpen.
- Snijd geen versgebakken producten. Als u vaak brood of taarten bakt, laat ze dan een beetje afkoelen voordat u ervan geniet.
- Gebruik broodmessen alleen waarvoor ze bedoeld zijn; Snij er geen ander voedsel mee. Het lemmet kan vervormd en bot worden.
Duitsland en Japan zijn al tientallen jaren wereldleider in de productie van messen. Wanneer u hun producten koopt, kunt u ervan uitgaan dat de kwaliteit uitstekend is.
De meest bekende en betrouwbare merken:
- Wüsthof. Het Duitse bedrijf betrad de markt in 1814. Het onderscheidende kenmerk van deze messen is dat het lemmet en het heft altijd uit één stuk bestaan. Duurzaam en betrouwbaar slijpen: het mes behoudt lang zijn slijphoek.
- Dick. De Duitse fabrikant is gespecialiseerd in de productie van producten van molybdeen-vanadiumstaal. Kenmerkend voor Dick-messen is de verdikking aan de basis van het lemmet, die de hand goed beschermt tegen mogelijke snijwonden.
- Goed. Het Duitse bedrijf werd in de 18e eeuw opgericht door de beroemde smid K. Gude. De unieke legering van chroom en vanadium wordt herhaaldelijk in ovens gehard, waardoor het product een buitengewone sterkte krijgt.
- Samoerai. Het Japanse bedrijf produceert messen in alle soorten en maten. Hun producten kenmerken zich door een zeer hoge kwaliteit en betrouwbaarheid.
- Hattori. Het bekende Japanse bedrijf is al lange tijd gespecialiseerd in de productie van messen. Alle producten zijn handgemaakt en zijn werkelijk verbazingwekkend stevig en duurzaam. De prijs is vrij hoog.
- Mikadzo. Het Japanse bedrijf combineert op vakkundige wijze hoge kwaliteit met betaalbare prijzen voor zijn producten. Deze messen zijn eenvoudig te slijpen en hebben een mooi, modern design.
Het kiezen van het juiste mes voor het snijden van brood in de keuken zal voor alle gezinsleden een plezier zijn. Wie zou nou weigeren om netjes gesneden stukjes warm, zacht brood te krijgen die moeder uit de broodbakmachine haalt? Een goed mes zal de geurige kruimel waarop u uw zelfgemaakte jam wilt smeren, niet pletten.
