Roestvrijstalen pannen zijn geschikt voor het bereiden van veel soorten gerechten. Roestvrijstalen kookgerei dat in Rusland wordt gemaakt, heeft een aantal specifieke voordelen, waardoor het de moeite waard is om het aan te schaffen, zelfs als u niet zo vaak kookt.
Inhoud
Voor- en nadelen van potten en roestvrij staal
Keukengerei van dit materiaal heeft veel voordelen ten opzichte van andere materialen. Ze zijn echter niet voor alle kooktaken geschikt.
- Een voordeel is dat het apparaat niet reageert met voedsel, omdat het daardoor minder snel reageert. Hierdoor is het niet nodig om olie en vet als beschermlaag te gebruiken tijdens het koken.
- Het keukenhulpmiddel warmt snel op, waardoor het koken aanzienlijk sneller gaat dan normaal. Bovendien moet worden opgemerkt dat roestvrij staal bestand is tegen vervormingen zoals corrosie. Het roest niet en is niet bang voor vocht.
- Deze potten zijn geschikt voor het maken van compotes en augurken, omdat ze volledig oxidatiebestendig zijn. Ze zijn resistent tegen alkalische middelen. Dergelijke keukenbenodigdheden zijn doorgaans duurzaam en niet onderhevig aan mechanische schokken. Geen krassen of schilfers is eng. Staal is van zichzelf erg flexibel, waardoor er verschillende soorten potten op de markt zijn.
- Een van de handige eigenschappen is de veelzijdigheid, omdat apparaten die van dit materiaal gemaakt zijn, op alle soorten fornuizen gebruikt kunnen worden, ook inductiekookplaten.
Maar zoals alles in deze wereld hebben zulke apparaten hun nadelen.
- Het is opmerkelijk dat ze een lage warmtecapaciteit hebben. Dergelijke gebruiksvoorwerpen mogen niet warmer worden dan 100 graden. Dit betekent dat het geschikt is voor de oven of om te laten sudderen. Voor zulke doeleinden zijn andere gebruiksvoorwerpen nodig.
- Ook voor het intensief bakken van voedsel is dit type pan niet geschikt, omdat het voedsel zonder vloeistof aan de wanden en bodem begint aan te branden. Staal beschikt niet over de benodigde gunstige eigenschappen voor dergelijke procedures.
Soorten en doeleinden van roestvrijstalen potten
Hoogwaardige potten van dit materiaal zijn geschikt voor het bereiden van allerlei gerechten, maar ook voor het inmaken en bewaren ervan. Er zijn maar weinig gerechten die je niet in dergelijk kookgerei kunt bereiden.
Soorten modellen voor verschillende doeleinden
In de schappen van winkels vind je een groot aantal roestvrijstalen potten. Ze kunnen zowel voor algemene als voor gespecialiseerde kookkunst gebruikt worden. Universele potten zijn bedoeld voor huisvrouwen die geen ingewikkelde gerechten bereiden en niet veel opbergruimte hebben. Universele pannen hebben een cilindervorm, waarbij de onderkant een kleinere diameter heeft dan de bovenkant. Deze vorm is ontworpen om energie te besparen en het koken te versnellen. Hoewel de vorm op geen enkele manier invloed heeft op de smaak van het gerecht.
Hoge potten zijn speciaal bedoeld voor het koken van pasta, groenten en maïs. Voor pasta bestaan speciale potten met inzetstukken, die het koken vergemakkelijken. Houd rekening met de hoogte van het serviesgoed. Het is niet geschikt voor mensen met een gemiddelde lengte en kleiner.
Om manti of andere gerechten zonder vet te bereiden, kunt u het beste een stoommandje van roestvrij staal aanschaffen. Bent u een papliefhebber, dan zijn er speciale papkokers of melkkokers van hetzelfde materiaal. De bodem van zulke pannen is dubbel. Deze technologie is niet toevallig uitgevonden. Dit wordt gedaan om te voorkomen dat de melk aanbrandt of overkookt. Deze papjes zijn zeer smakelijk en hebben een unieke smaak.
Er is ook een sapcentrifuge, die ontworpen is voor het bereiden van sap in grote hoeveelheden. Het sap wordt bereid met behulp van stoom en tegelijkertijd gesteriliseerd. Dit apparaat zal onmisbaar worden bij het inmaken.
- Een tajine is een schaal met een deksel dat op een kegel lijkt. Als je het van een afstandje bekijkt, lijkt het op iets tussen een koekenpan en een steelpan. Dit type keukenhulpmiddel is ideaal voor het stoven van vlees met groenten in hun eigen sap. De vorm van het deksel bevordert de stoomcirculatie, waardoor er geen druppels op het eten vallen.
- Een soeplepel is een kleine steelpan met een lange steel. Het is handig om in dergelijke gerechten groenten, eieren en vlees te koken. Je kunt er water en melk in koken. Het is niet heel groot, dus je kunt er niet genoeg porties voor het hele gezin in één keer mee maken. Elke huisvrouw zou zo'n hulpmiddel in haar kast moeten hebben, vooral als er kleine kinderen in het gezin zijn.
- Snelkookpan – het koken in dit apparaat gebeurt door een verhoogde interne druk die ontstaat door een afgesloten deksel. Het onderscheidt zich door zijn dikte en sterkte.
Complete set pannen
In de schappen van winkels vindt u diverse sets producten van roestvrij staal. Ze kunnen uit twee, drie of zeven items bestaan. Dergelijke sets bevatten verschillende producten, waarvan de omvang van elkaar verschilt.
Als u zo'n set aanschaft, wordt het koken een stuk eenvoudiger. Al het keukengerei dat verschijnt, zal een prachtige aanvulling zijn op uw keuken. Maar niet elke set biedt u wat u zoekt. De inhoud van de potten in alle sets is verschillend. Indien u de apparaten die u nodig hebt niet in de set kunt vinden, kunt u het beste zelf een set samenstellen door alle apparaten los aan te schaffen.
Het is ook interessant om te weten dat sommige fabrikanten bij de deksels het aantal items in de set vermelden.
Volume van de schalen en vorm
Het aanbod aan pannen is tegenwoordig zeer divers. Je vindt potten met een inhoud van 1, 3, 4, 5, 6, 10 en zelfs 30 liter. Zulke grote apparaten zijn voor bepaalde doeleinden uitermate geschikt, bijvoorbeeld voor de warmtebehandeling van groenten en het bereiden van gelei en grote stukken vlees.
Het is erg handig om verschillende bereidingen in de vorm van augurken te maken in potten van 10 liter. Een nuttige eigenschap in de vorm van traagheid is dat u zich geen zorgen hoeft te maken over mogelijke vervorming. Roestvrij staal is corrosiebestendig.
Voor de bereiding van voorgerechten zijn potten van 2-7 liter ideaal. De inhoud van de pan hangt af van het gezin zelf, het aantal personen en de voorkeuren.
Hoe kiest u een professionele roestvrijstalen pan van goede kwaliteit?
Welk merk roestvrijstalen pan is beter? Het beste is het product dat veilig is en lang meegaat.
Voordat u een keuze maakt, moet u zich vertrouwd maken met de belangrijkste kwaliteitscriteria, anders zal uw pan u niet lang van dienst zijn. Alleen kookgerei van hoge kwaliteit is veilig en duurzaam. Het gekochte servies mag geen gebreken vertonen in de vorm van krassen, beschadigingen of deuken. Dergelijke apparaten worden als defect beschouwd en zijn niet geschikt om mee te koken. Tegenwoordig worden kwaliteitsnormen en standaarden bepaald door GOST. Voldoet het servies niet aan de regels, dan is de kwaliteit slecht en zal het niet lang meegaan. In sommige gevallen kan het helemaal niet veilig worden genoemd.
Type coating
Het buitenste oppervlak van de coating kan, afhankelijk van de behandeling, spiegelend of mat zijn. Polijsten tijdens de productie verbetert de corrosiewerende eigenschappen. Meestal wordt dit zowel inwendig als uitwendig gedaan.
Volgens deskundigen is er één trend te ontdekken: glanzende oppervlakken worden gebruikt in goedkope en budgetvriendelijke keukenartikelen. Dit kan komen doordat fabrikanten de daadwerkelijke kwaliteit van hun product proberen te verbergen.
Als het oppervlak glanst, moet u er rekening mee houden dat er waterdruppels en vingerafdrukken op achterblijven. Als u echter goed voor dit soort servies zorgt, zal het glanzen en op een spiegel lijken.
Mat polijsten is praktischer en handiger. Op dergelijk servies zijn gebreken in de vorm van krassen vrijwel niet zichtbaar en er zijn geen vlekken van waterdruppels. Bovendien wordt de pan sneller warm, waardoor het koken sneller gaat.
Als u de voorkeur geeft aan mooi gedecoreerd servies, kies dan voor modellen met een emaille coating. Deze afwerking is alleen beschikbaar voor modellen met een dikke carrosserie.
Dikte van wanden en bodem
Roestvrijstalen kookgerei heeft altijd problemen gehad met thermische geleidbaarheid. Maar op dit moment zijn ze volkomen irrelevant, omdat de technologie van een meerlaagse warmteverdelende bodem is uitgevonden. Het idee is om meerdere lagen metaal te gebruiken die warmtecapaciteit hebben. Meestal is dit metaal aluminium of koper.
Om de onderkant duurzamer te maken, is deze verstevigd met een laag koolstofstaal. Het aantal lagen is niet beperkt. Bij verschillende modellen kan dit oplopen tot 7. Als je de GOST-regels volgt, moet de dikte van zo'n laag minimaal 1,5 mm zijn. En als het metaal aluminium is, dan niet minder dan 3 mm. De laag moet goed aansluiten, zodat er geen openingen ontstaan.
Als de bodem dik is, zal het eten gelijkmatig garen. Vervorming van de bodem is uitgesloten, zelfs bij langdurig contact met de vlam. De wanden kunnen uit één laag bestaan of ingekapseld zijn, dat wil zeggen dat er zich een warmteaccumulerende laag in de wanden kan bevinden. Dit is een nieuwe technologie die nog niet zo lang geleden is geïntroduceerd. Het heet Tri-Ply. Als de behuizing alleen uit een laag roestvrij staal bestaat, moet de dikte minimaal 0,5-0,8 mm zijn.
Hoogwaardig kookgerei is de sleutel tot een heerlijk bereide maaltijd. Om uzelf en uw dierbaren elke dag blij te maken, koopt u de juiste keukenbenodigdheden. Kies uw kookgerei verstandig. Zorg ervoor dat het bestand is tegen verschillende soorten schade en dat het lang meegaat. Dergelijke containers kunnen langdurig worden gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten. Je hoeft jezelf niet te beperken tot één kookmethode. Roestvrij staal biedt veel variatie. Het is een plezier om met zulke apparaten te koken. Ze worden zowel in professionele keukens als in de keuken van de gewone huisvrouw gebruikt.
