Welke koekenpancoating is beter?

De koekenpan wordt terecht beschouwd als een van de populairste keukengerei. Ze frituren, stoven en soms bakken of roosteren ze er ook iets lekkers in. Het is een onmisbaar hulpmiddel voor het bereiden van eenvoudige roerei, maar ook voor heerlijke boeuf stroganoff of risotto. En vaak hangt de kwaliteit van de gerechten en het humeur van de gastvrouw tijdens het werkproces af van de coating.

Waarvoor dient een antiaanbaklaag?

Tegenwoordig is het helemaal niet meer nodig om thuis te koken. Zowel in het restaurant als in uw favoriete café wordt u verwend met heerlijk eten. Het bereiden van een maaltijd is een geweldige kans om uw gevoelens te uiten aan uw dierbaren, hen een plezier te doen en te genieten van het kookproces. Daarom is het kiezen van de juiste koekenpan met een kwalitatieve antiaanbaklaag van het grootste belang.

Tegenwoordig kom je zelden een koekenpan zonder antiaanbaklaag tegen. De voordelen van de antiaanbaklaag zijn duidelijk:

• Voorkomt dat voedsel aanbrandt of blijft plakken. En zelfs als uw meesterwerk iets te gaar is, zal het geen sporen op het oppervlak achterlaten;
• Bij het bakken of stoven heb je niet veel olie nodig;
• Deze koekenpan is zeer eenvoudig schoon te maken.

De antiaanbaklaag bevindt zich overigens niet alleen aan de binnenkant van de koekenpan, maar ook aan de buitenkant. Hierdoor wordt het gemakkelijker om keukengerei te onderhouden en blijft het er langer netjes uitzien.

Het enige materiaal dat geen antiaanbaklaag nodig heeft, is misschien wel gietijzer. Maar gietijzeren pannen zijn erg zwaar en lastig om mee te werken. Bovendien zijn ze vrij duur. We kunnen ze daarom gerust een uitzondering op de regel noemen en een goede coating gaan uitkiezen.

Laten we meteen duidelijk maken dat het onmogelijk is om een ​​eenduidig ​​antwoord te geven op de vraag: welke koekenpancoating is beter? Veel hangt af van uw persoonlijke voorkeuren en de gerechten die u gaat koken.

Voor- en nadelen van verschillende soorten coatings

Helaas is er geen enkele optie die geen gebreken heeft. Als u dus de voor- en nadelen kent, kies dan voor een model waarvan u de tekortkomingen gemakkelijker kunt accepteren. En de antwoorden op de vraag: Voor welke gerechten kies je een koekenpan? In welke olie frituur je? En wat voor soort fornuis heb je? helpt u de juiste beslissing te nemen.

Teflon

Dit materiaal wordt gezien als de pionier van het antiaanbaktijdperk. Veel huisvrouwen waren de eersten die een dergelijke koekenpan kochten en blijven trouw aan hun keuze. Hoewel er pas relatief recent informatie is verschenen over de schadelijkheid van Teflon. Maar na verloop van tijd bleek dat het hier niet meer om de machinaties van concurrenten ging. Een dergelijke coating is niet schadelijk voor de gezondheid. Op de bodem en de zijkanten van de pan wordt een dun laagje teflon aangebracht, waardoor het koken een waar genot wordt.

Voordelen van Teflon:

• Redelijke prijs;
• Gebruiksgemak;
• Brede configuraties voor toepassing van speciale lagen;
• Hoge technische eigenschappen van de antiaanbaklaag.

Gebreken:

• Om Teflon veilig te gebruiken, is het belangrijk om de temperatuuromstandigheden in de gaten te houden. Bij verhitting boven de 200 graden bestaat het risico dat er schadelijke dampen vrijkomen;
• In zo'n koekenpan kun je niet zonder olie koken, je zult er toch een beetje olie aan toe moeten voegen;
• Gemakkelijk te krassen;
• Het beschadigde oppervlak is niet meer geschikt voor verder gebruik;
• Vermijd plotselinge temperatuurschommelingen (bijvoorbeeld door koud water in een hete koekenpan te gieten).

Volgens ervaren huisvrouwen is een teflonpan niet de beste keuze om vlees in te bakken, maar pannenkoeken of roerei lukken er prima in.

Keramische coating

Helaas is er, ondanks de naam, niets ‘keramisch’ aan deze coating. Maar zo'n koekenpan is milieuvriendelijk en is zelfs bij dagelijks gebruik niet schadelijk voor de gezondheid. De coating bestaat uit zand, klei en steen. Bij verhitting komen er geen schadelijke stoffen vrij.

Tijdens het productieproces wordt de antiaanbaklaag op twee manieren aangebracht:

• Spuiten;
• Rollend.

De door middel van spuiten aangebrachte laag is duurzamer en betrouwbaarder. Wordt gebruikt voor kant-en-klare pannen. En de roljas bedekt een metalen plaat, waarvan vervolgens keukengerei wordt gemaakt.

Voordelen van keramiek:

• Bestand tegen hogere temperaturen (tot 450 graden Celsius);
• Bestand tegen krassen en kleine beschadigingen;
• Dergelijk kookgerei is gemakkelijk te gebruiken, omdat er tijdens het koken niets aan het oppervlak blijft plakken;
• Vergeleken met een tefloncoating is er minder olie nodig om te bakken.

Nadelen:

• Een kwalitatieve keramische koekenpan van een bekend merk kost een aardig centje; het is geen goedkoop genoegen;
• Metalen voorwerpen (messen of spatels) veroorzaken onherstelbare schade aan dergelijk servies;
• Het is niet aan te raden om de pan met chemicaliën te laten weken, was de pan direct na het koken af;
• Gebruik voor het schoonmaken van de keramische coating vooral een zachte spons. Vergeet metaalsponzen en schuurmiddelen.

Steen, graniet en marmer

Het blijkt dat deze materialen niet alleen in de beeldhouwkunst worden gebruikt, maar ook voor het coaten van keukengerei. Het is duidelijk dat het hier om een ​​speciale technologie gaat om het aanbrengen van een bepaalde coating op voorwerpen van verschillende metalen (waaronder aluminium). Volgens deskundigen op dit gebied hoeft men zich niet te veel op het materiaal (marmer of graniet) te richten; in de regel hebben dergelijke keuken"bewoners" dezelfde samenstelling. Op de bodem en de wanden van de koekenpan wordt een speciale composietlaag aangebracht van polymeer en marmerchips. Deze coating is milieuvriendelijk omdat deze geen fluorpolymeren bevat.

Van buitenaf is een marmeren koekenpan moeilijk te verwarren met zijn andere ‘verwanten’: hij heeft een donkere kleur en kleine lichte insluitsels. Fabrikanten beloven dat dit artikel bijna voor altijd bruikbaar is en verbieden niet eens het gebruik van vorken, messen of metalen spatels voor het mengen van voedsel. Zij beweren dat het geen kwaad kan. Maar ook de dikte van de bodem en de wanden speelt een belangrijke rol: hoe dikker de wanden en de bodem, hoe hoger de kwaliteit en betrouwbaarheid van de koekenpan in uw handen, dit duidt namelijk op een groter aantal lagen speciale coating.

Voordelen:

• Weerstand tegen mechanische beschadigingen;
• Gelijkmatige en snelle verwarming van de koekenpan;
• Langdurige warmtebehoud;
• Je kunt vlees bakken zonder olie toe te voegen;
• De periode van actieve werking bedraagt ​​twee jaar of langer.

Gebreken:

• Hoge kosten;
• Intolerantie voor schurende reinigingsmiddelen;
• Breekbaarheid (vallen en stoten kunnen de pan ernstig beschadigen);
• Sommige marmeren modellen zijn niet vaatwasserbestendig.

Titaniumcoating

Iemand zal juichend uitroepen: “Hier is het, de eeuwigdurende kookmachine!”, en zij zullen het mis hebben. Er zijn zoveel mythes en legendes rondom de titanium antiaanbaklaag dat soms zelfs de fabrikanten zelf geloven in de unieke eigenschappen van hun ‘creaties’.

Om eerlijk te zijn moet gezegd worden dat het titaniumgehalte in deze coating zeer laag is. Uiteraard draagt ​​het bij aan de stevigheid van de pannen en aan de bestendigheid tegen krassen en kleine beschadigingen. De gemiddelde levensduur van een koekenpan met een dergelijke antiaanbaklaag bedraagt ​​maar liefst 25 jaar, wat, laten we eerlijk zijn, erg goed is. En u hoeft zich geen zorgen te maken dat het eten tijdens het koken een bepaalde geur of smaak krijgt.

Deze coating is absoluut veilig, het materiaal oxideert niet. Dat betekent dat het niet uitmaakt wat je kookt: vis, groenten of vlees, het gerecht zal heerlijk smaken. Maar voor de duurzaamheid, betrouwbaarheid en milieuvriendelijkheid van de koekenpan moet u wel een prijs betalen. Dergelijke exemplaren zijn veel duurder dan exemplaren van marmer of keramiek.

Waar moet je op letten bij het kopen

Als u een koekenpan voor een langere periode wilt kopen, en niet voor een paar etentjes, kies dan zorgvuldig.

• Het is beter om een ​​model te kopen van een bekend en beproefd merk;
• Controleer of het oppervlak glad is en er geen bobbels of oneffenheden zijn. Een oneffen oppervlak duidt op een slechte kwaliteit van de aanbrenging van de antiaanbaklaag;
• Geef de voorkeur aan pannen met een verwisselbare handgreep. Dit is een veelzijdiger optie;
• Het is de moeite waard om het deksel meteen te kopen en te controleren of het goed past. Hoe dichter, hoe beter;
• Een goede koekenpan heeft een indrukwekkend gewicht en een dikke bodem;
• Controleer bij aankoop bij de verkoper of er een certificaat aanwezig is. Gecertificeerde producten zijn over het algemeen van hogere kwaliteit;
• Als u zelfs nauwelijks zichtbare krassen of beschadigingen op het oppervlak vindt, kunt u de aankoop beter weigeren. Er is geen garantie dat een klein gebrek niet al na de eerste keer bakken tot een ernstig defect zal uitgroeien.

Meest populaire merken

Laat u bij het maken van uw keuze leiden door uw eigen voorkeuren en door de beoordelingen van het keukengerei dat u al hebt gekocht. Vooral de volgende bedrijven die pannen met antiaanbaklaag aanbieden zijn erg in trek:

• Teflon is een echte veteraan op de markt. Alleen hoogwaardige producten en een ruim assortiment;
• "Neva-metall" is een relatief nieuw merk, maar heeft al het vertrouwen van klanten gewonnen;
• Bergner – hoogwaardige keramische koekenpannen voor een redelijke prijs;
• Gipfel – braadpannen van marmer en graniet. Nieuwe modellen zijn ook voorzien van een inductiebodem. Het bedrijf gaat inderdaad met zijn tijd mee;
• De Buyer Mineral B Element – ​​​​veilige en betrouwbare koekenpannen;
• Voor kenners van gietijzeren pannen is "Biol" de juiste keuze.

Ons ruime aanbod aan verschillende antiaanbaklagen garandeert dat u de juiste keuze maakt. Bovendien zal het proces zelf zeker leuk en creatief worden. Als u de instructies nauwkeurig opvolgt, gaat de koekenpan gegarandeerd langer mee en kunt u uw dierbaren nog lang laten genieten van culinaire hoogstandjes.

VIDEO: Tefal koekenpan met antiaanbaklaag.