Tegenwoordig gebruiken we in ons dagelijks leven voorwerpen zoals lepels, vorken en glazen gedachteloos. En het is nu al moeilijk voor te stellen dat onze voorouders het zonder deze middelen hebben gered. En de ontstaansgeschiedenis van veel bestek is ronduit ongelooflijk.
Inhoud
Een beetje geschiedenis
De lepel lijkt qua uiterlijk op een spatel met een handvat, wat handig is voor het opscheppen van vloeistoffen of dikke voedingsmiddelen. Sommige etymologen beweren dat de naam van dit woord afkomstig is van de wortel "log", wat ravijn of depressie betekent. Anderen geloven dat het woord “lepel” in overeenstemming is met het werkwoord “likken”. Hoe het ook zij, de naam van dit bestek werd in het Kievse Rijk al in de 10e eeuw gebruikt.
Als je de ‘leeftijd’ van een lepel en een vork vergelijkt, is de eerste ongetwijfeld ouder. Reeds in de 3e eeuw na Christus werden er enige gelijkenissen met moderne lepels gebruikt. Dergelijke apparaten werden gemaakt van klei, bot, steen, notenschalen of hout. Eigenlijk werd alles wat op een pollepel leek en gebruikt kon worden om eten op te scheppen, als lepel gebruikt.
Er was zelfs transformeerbaar bestek. Zo zijn de vork en de bijbehorende pollepel met groeven aan de achterkant tot op de dag van vandaag bewaard gebleven. Als je de tanden van een vork in de gleuven steekt, krijg je een lepel.
Leuk weetje: ten tijde van Peter de Grote was het gebruikelijk om je eigen bestek mee te nemen. Iedereen had een lepel bij zich. Waarschijnlijk is dit de reden waarom er een andere techniek ontstond: de vouwlepel.
Al in de middeleeuwen werden edele metalen gebruikt voor het maken van keukengerei, waaronder lepels. De eerste vermelding van gouden en zilveren lepels dateert uit de 13e eeuw. Dergelijk bestek was voorbehouden aan de aristocraten. En de armere mensen waren tevreden met lepels van tin of koper.
In de 18e eeuw werden er eigen aanpassingen gedaan aan het begrip waarden. Toen werd een nieuw metaal ontdekt, dat we nu kennen als aluminium. Zoals alles wat nieuw was, was aluminium erg duur. Het is een bekend feit dat tijdens ceremoniële ontvangsten in het paleis van Napoleon de hoogste gasten bestek van aluminium geserveerd kregen. Mensen die voor de keizer minder belangrijk waren, namen genoegen met vorken en lepels van zilver of goud. Had Napoleon kunnen weten dat aluminium keukengerei op den duur alleen nog maar in de horeca gebruikt zou worden?
Het is opmerkelijk dat de lepel zijn bekende vorm – de ellips – pas in de 18e eeuw kreeg. En hoewel dit apparaat vroeger het enige in zijn soort was, vormde de interesse in de Chinese theecultuur de aanleiding voor de uitvinding van een theelepel, en later een nog kleinere koffielepel. En omdat er bij de koffie of thee vaak iets zoets geserveerd werd, moesten we nadenken over een speciaal apparaat voor het dessert.
Tijdens de barokperiode onderging de lepel nog een belangrijke vernieuwing: het handvat werd groter. Waarschijnlijk zijn er maar weinig mensen die zich realiseren dat het handvat van dit bestek oorspronkelijk heel, heel klein was. De lepel werd niet met twee vingers vastgehouden, zoals tegenwoordig het geval is, maar feitelijk met een handvol. En sinds de komst van de barok een eigen 'mode' met zich meebracht van luxueuze jabots, ruches en lange, wijde mouwen, liepen aristocraten het risico hun dure kleding hopeloos te ruïneren tijdens het eten.
Begin 19e eeuw opende de Duitse wetenschapper en arts E. Geithner in Saksen een fabriek om bestek te produceren van een nikkel-zinklegering. Dit materiaal leek qua uiterlijk erg op zilver en was relatief goedkoop. De vraag naar dergelijk bestek nam dan ook enorm toe. Tegenwoordig wordt dit materiaal doorgaans kopernikkel genoemd en het is nog steeds populair vanwege het esthetische uiterlijk en het gebruiksgemak.
En de 20e en vervolgens de 21e eeuw brachten hun eigen ‘rationaliserings’-voorstellen met zich mee ten aanzien van de materialen waarvan keukengerei wordt gemaakt. Eerst werd roestvrij staal gebruikt, daarna begon men met de productie van plastic, het zogenaamde wegwerpservies.
Soorten dessertlepels
Het blijkt dat het opdelen van bestek in tafelbestek, dessertbestek en theebestek geen beperking is. Hoewel iedereen weet hoe een dessertlepel eruitziet, is het goed om te weten dat er voor bijna elk soort dessert een lepel bestaat.
- Grapefruitlepel. De vorm is langwerpiger en puntiger en er zitten kleine tanden langs de randen.
- Voor avocado. Een nauwe verwant van de vorige, maar dan zonder tanden en met een gladde, ovale vorm.
- Dessertlepel voor kiwi. De lepel van het apparaat heeft een ronde vorm.
- Voor ijs. De lepel heeft de vorm van een spatel en licht gebogen randen, die niet zo diep zijn als een gewone lepel.
- Voor koude dranken. Zo heeft de lepel voor ijskoffie een langwerpig handvat (omdat de mok waarin het wordt geserveerd ook hoog is).
- Voor vloeibare honing. Ja, dit tonvormige apparaat met dwarse inkepingen wordt ook beschouwd als een dessertlepel, maar dan wel een heel specifiek exemplaar.
- Voor suiker. Qua vorm lijkt het meer op een schepje om mee te spelen in de zandbak dan op een lepel in de gebruikelijke betekenis van het woord.
Belangrijk! De dessertlepel maakt deel uit van een gelijknamige set, waartoe ook een dessertmes en -vork behoren.
Grootte en volume
Het blijkt dat een lepel niet alleen veel gebruikt wordt om verschillende lekkernijen te eten, maar ook om deze lekkernijen op een correcte manier te bereiden. Met andere woorden: zelfs vandaag de dag, ondanks de overvloed aan keukenapparatuur waarmee je gewicht en volume kunt afmeten, is de lepel nog steeds ongeëvenaard.
Qua grootte bevindt een dessertlepel zich tussen een eetlepel en een theelepel in de ‘gulden middenweg’. Met andere woorden: het is twee keer zo groot als een theesalon en anderhalf keer kleiner dan een eetkamer.
Qua volume bevat een dessertlepel gemiddeld 10 ml, een theelepel 5 ml en een eetlepel 15 ml.
Als u geen glas wilt gebruiken, kunt u de inhoud (200 ml) afmeten met lepels: 40 theelepels, 20 dessertlepels of 16 eetlepels.
Natuurlijk is er een verschil in de manier waarop je vloeibare of droge producten meet. Ook de dichtheid van elk afzonderlijk product is van belang. Wanneer het om specifieke ingrediënten gaat, is het daarom beter om aanvullende informatie over gewicht en dichtheid te vinden om de vraag te beantwoorden hoeveel gram er in een dessertlepel zit.
Hoe te kiezen
Waarschijnlijk denken de meesten van ons niet veel na over de criteria voor de keuze van zo'n elementair instrument als een dessertlepel, en dat tevergeefs. Er zijn een paar kleine trucjes die ervoor zorgen dat je dit bestek niet alleen lang, maar ook met plezier en veilig kunt gebruiken.
- Het is beter om een bestekfabrikant te kiezen met een bewezen reputatie.
- Verwaarloos het uiterlijk van het bestek niet, geloof me, het is minstens zo belangrijk als de technische eigenschappen.
- Metalen apparaten mogen geen typische metaalgeur hebben, anders wordt de geur overgebracht op het voedsel.
- Er zou een verdikking moeten zijn op de plaats waar de lepels (of vorken) buigen. Er mogen geen vlekken of strepen op de metalen oppervlakken zitten.
- Als lepels van een bekend merk beschilderd zijn of een opvallend patroon hebben, duidt dit op een hoge kwaliteit.
- De optimale grootte van een dessertlepel: dikte 1 – 1,5 mm, lepeldiepte – tot 10 mm.
Legendes en tradities
Ondanks de schijnbare eenvoud is de lepel de voorloper van veel tradities, legendes en tekens.
Op de universiteit van Cambridge kreeg de student met het laagste cijfer voor wiskunde bijvoorbeeld een lepel ter grootte van een mens. Deze traditie bestond tot 1910. Dit vreemde fenomeen vindt zijn oorsprong in een oude Engelse traditie waarbij men een lepel gaf als troostprijs aan de deelnemer met de slechtste uitslag in een wedstrijd.
Een andere traditie rondom examens vond plaats in Kazan in de 19e eeuw. Daar was het gebruikelijk om de avond voor een examen alle theelepeltjes die in huis waren, onder de boekenkast te leggen. Volgens de studenten garandeerde een dergelijke actie een succesvol verloop van de sessie.
De beroemde kunstenaar Salvador Dalí gebruikte bij voorkeur een lepel als wekker. Als hij zich tijdens de lunch slaperig voelde, ging hij in een leunstoel zitten met een lepel in zijn handen. Toen hij in slaap was gevallen, liet hij de lepel uit zijn handen vallen. Deze viel met een klinkend geluid op de grond en de kunstenaar werd wakker.
De bekende uitdrukking “op bezemstelen slaan” is helemaal niet figuurlijk. De vormpjes voor de lepels werden immers baklushas genoemd. Het is niet zo moeilijk om een hele boomstam in stukken te breken. De uitdrukking werd later een synoniem voor een tijdverdrijf.
Alleen op het eerste gezicht lijkt een dessertlepel iets gewoons en oninteressant. Het is in feite een object met een rijke geschiedenis. En misschien herinnert u zich de volgende keer dat u van een ijsje of een punt van uw favoriete taart geniet, wel enkele feiten over de oorsprong ervan.
Hallo. In het artikel staat dat een glas van 200 ml 16 eetlepels bevat. lepels. Dat is niet waar, want 16x15=240, en dat is niet eens in de buurt van 200.