Waarschijnlijk hebben weinig mensen erover nagedacht welke maat koekenpan ze nodig hebben. Op het eerste gezicht lijkt dergelijke informatie volkomen overbodig. Dit is echter helemaal niet het geval.
Inhoud
Hoe de diameter te meten
Allereerst willen we opmerken dat de kwaliteit van het bereide gerecht grotendeels afhangt van hoe “vertrouwd” u bent met uw koekenpan. Het is immers wel eens voorgekomen dat het vlees was aangebrand of dat het juist zo lang duurde om te garen dat uw gasten het wachten beu waren. En deels ligt de reden voor dergelijke culinaire mislukkingen in de verkeerde keuze van de koekenpan of het irrationele gebruik ervan.
Hoe bepaal je nu de diameter correct aan de hand van de onderkant of de bovenkant van de pan? Normaal gesproken wordt de diameter bepaald door de bovenrand van de velg. Voor het meten kunt u elk gereedschap gebruiken dat hiervoor bedoeld is: een meetlint, een liniaal of zelfs een kleermakersmeetlint.
In winkels wordt de diameter vaak aangegeven met de bovenste ring. Dit doen we zodat u, indien nodig, gemakkelijk een deksel op de koekenpan kunt pakken.
Belangrijk! Het is beter om de diameter van het deksel te meten langs de buitenring. Want als er een rubberen afdichting aanwezig is, moet daar ook rekening mee gehouden worden.
De diameter van de pannen is standaard en gelijk aan 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32 cm.
Houd bij het kiezen van de juiste pandiameter rekening met de grootte van de branders en de afstand ertussen, zodat het niet zo is dat je, nadat je de grootste pan hebt gekocht, niets anders meer op het fornuis kunt plaatsen, ondanks drie lege branders.
Compatibiliteit van de panbodem en de kookplaat
Het feit dat je een koekenpan en een fornuis hebt, betekent niet dat je ze samen kunt gebruiken. Eerst moet u zich vertrouwd maken met de kenmerken van het keukengerei en beslissen welk type fornuis voor u wordt aanbevolen.
Keukenfornuizen zijn verkrijgbaar in de varianten gas, elektrisch, keramisch, inductie en halogeen. Laten we eens kennismaken met elk type.
Gas
De onbetwiste leider in termen van prevalentie en kosteneffectiviteit. In particuliere woningen worden ze in een ‘duet’ met een gasfles gebruikt en in appartementencomplexen worden ze aangesloten op de centrale gasleiding.
Zulke fornuizen zijn niet veeleisend om te koken, gemakkelijk te gebruiken en maken het mogelijk om de grootte van de vlam aan te passen aan de bodem van de pan met behulp van een speciale diffuser.
Ze vereisen zorgvuldige aandacht en regelmatige ventilatie om te voorkomen dat er koolmonoxide wordt opgehoopt. Ook kan er koolstofafzetting van additieven op de bodem van de pan ontstaan.
De ideale keuze voor kookgerei op een gasfornuis is een gietijzeren koekenpan met een dikke bodem.
Elektrisch
Misschien wel het op één na populairste type. Deze fornuizen warmen relatief snel op en laten geen roet achter op de bodem van de pan.
Als nadeel wordt de afhankelijkheid van elektriciteit genoemd, aangezien het gezin bij een stroomstoring zonder warm water komt te zitten. Bovendien zijn de kosten van dergelijke fornuizen een stuk hoger dan die van gasfornuizen. En de lange afkoelperiode maakt het niet mogelijk om kwetsbare keukenartikelen (bijvoorbeeld keramiek) te gebruiken. Daarom is ijzer het meest geschikte kookgerei voor dergelijke fornuizen.
Keramiek
Ze worden ook wel glaskeramiek genoemd. Dergelijke apparaten werken op elektriciteit. Ze worden snel warm en je kunt je er onmogelijk aan branden. En de verwarmingselementen zijn zeer duurzaam.
Het grootste nadeel van keramische tegels is dat ze moeilijk te onderhouden zijn. Ze worden alleen met speciale producten gewassen; de coating raakt beschadigd en faalt door suiker, water en zelfs kleine puntinvloeden. De kosten ervan zijn zeer hoog. Kookgerei dat op dergelijke fornuizen wordt gebruikt, moet een vlakke bodem hebben en van gietijzer of email zijn.
Inductiekookplaten
Één van de modernste kookapparaten. Het kookproces begint pas als u een speciaal kookgerei met een magnetische bodem op het fornuis plaatst. Deze technologie beperkt brandgevaar tot een minimum.
Dergelijke kachels warmen snel op en koelen snel af, houden de ingestelde temperatuur nauwkeurig vast en zijn eenvoudig schoon te maken.
Nadelen van dergelijke apparaten zijn onder meer de noodzaak om speciaal kookgerei te gebruiken, wat niet goedkoop is, en de belasting van het elektriciteitsnet. Bovendien worden er tijdens het koken elektromagnetische golven uitgezonden, waardoor u niet kunt bellen op uw mobiele telefoon terwijl u een culinair meesterwerk bereidt.
Halogeen
Dit is het volgende niveau na inductiekookplaten. De voordelen van dit type apparatuur zijn onder meer de mogelijkheid om te koken in glazen of keramische pannen en de aanwezigheid van thermometers bij de branders. De verwarming vindt strikt verticaal plaats.
Er mag alleen kookgerei met een vlakke bodem worden gebruikt. De kachel wordt gereinigd met speciale producten en heeft een betrouwbaar elektriciteitsnet nodig voor een ononderbroken werking.
Hoe kies je de juiste koekenpan?
Bij de keuze van een koekenpan moet u naast het kookoppervlak ook op de volgende aspecten letten.
- Als u de voorkeur geeft aan een aluminium koekenpan met antiaanbaklaag, kies dan voor modellen van gegoten aluminium met dikke zijkanten en een bodem.
- De vermelde diameter geldt voor de bovenkant van de pan, niet voor de onderkant. De meest geschikte diameter voor gerechten voor één persoon is 24 cm en voor een groot gezin 28-32 cm.
- Hoe zwaarder de pan en hoe meer lagen antiaanbaklaag, hoe beter.
- Als u van plan bent de pan te gebruiken om in de oven te bakken, kies dan een model met een afneembare handgreep.
Het belangrijkste is echter dat keukenbenodigdheden niet alleen praktisch en handig zijn, maar ook mooi om te zien en aan te raken. Kies daarom het model dat bij u past. Alleen zo worden uw culinaire meesterwerken met liefde bereid.
