Bij het horen van het woord ‘snelkookpan’ zal iemand misschien verbaasd zijn wenkbrauwen optrekken en vragen: ‘Wat is dat?’ Anderen knikken begrijpend: “Oh ja, natuurlijk, mijn grootmoeder kookte er koolsoep in!” En eerlijk is eerlijk, het is volkomen onduidelijk waarom dit handige en functionele keukenapparaat bijna in de vergetelheid is geraakt en tegenwoordig niet meer zo gewild is.
Inhoud
Wat is een snelkookpan en hoe werkt deze?
Eerst een klein educatief programma. Een snelkookpan ziet er niet anders uit dan een grote pan. De bijzonderheid zit hem in het deksel. Deze laatste kan dankzij een speciale rubberen afdichting zeer strak om de container heen zitten. Door de snelkookpan op het vuur te zetten, verhoog je de temperatuur binnenin en versnel je zo het kookproces.
Als het deksel goed gesloten is en het fornuis op de hoogste stand staat, ontstaat er stoom binnenin. Hierdoor neemt de druk in de snelkookpan toe. En de temperatuur binnenin stijgt van 100 naar 121 graden Celsius.
Zodra de maximale druk is bereikt (meestal wordt dit moment bepaald met een speciale sensor of een pop-up-stang), gaat het overdrukventiel open en komt de overtollige stoom vrij. Zo blijft de temperatuur in deze ongewone pan zo hoog mogelijk.
Het is opmerkelijk dat de gasfornuizen uit het Sovjettijdperk volgens hetzelfde principe werkten. Zoals men zegt: het nieuwe is het vergeten oude. Het zijn overigens juist deze modellen uit de vorige eeuw die zich kenmerken door hun lange levensduur. Ze zien er misschien niet heel esthetisch uit, maar qua prestatie-eigenschappen kunnen ze elke moderne unit naar de kroon steken.
Er zijn ook elektrische modellen die de temperatuur en de druk automatisch kunnen aanpassen. Deze apparaten zijn ideaal voor het weken van granen of peulvruchten.
Moderne snelkookpannen zijn voorzien van speciale roosters waarop u het voedsel legt. Het is beter om ze zo neer te leggen dat ze elkaar niet raken en gelijkmatig gestoomd worden. Dergelijke netten worden op een afstand van minimaal 2 centimeter boven het water geplaatst. Hierdoor kan verdamping plaatsvinden en ontstaat de benodigde dampspanning.
Als we het werkingsprincipe van een snelkookpan in een paar woorden beschrijven, kunnen we zeggen dat het snel, lekker en buitengewoon gezond is.
Voor- en nadelen
De voordelen van dit apparaat zijn duidelijk. Wanneer er een ernstig tijdsgebrek en een totale werkdruk is, is de snelkookpan de oplossing voor een snelle en smakelijke lunch of diner. Volgens sommige schattingen kan het 70% sneller koken dan in een gewone pan. Tegelijkertijd is er minder energie nodig om te koken (ongeveer 50-70%).
Een ander onbetwistbaar voordeel is dat er tijdens het koken in een snelkookpan meer nuttige vitaminen en micro-elementen behouden blijven. Er is immers minder water nodig om te koken, waardoor de nuttige stoffen niet verdund worden, maar in de voor de mens benodigde staat bewaard blijven.
Omdat het eten in een snelkookpan heel snel gaart, behoudt het zijn kleur en zien soepen, bijgerechten en vleesgerechten er aantrekkelijker uit.
Er zijn ook enkele nadelen, wat niet zo verwonderlijk is aangezien de perfecte keukengadget nog niet is uitgevonden! Allereerst moet u erachter komen hoe u een snelkookpan gebruikt. En in de volgende fase moet u een beetje wennen aan het onbekende proces. Maar wees gerust, alles zal vlekkeloos verlopen.
In het bijzonder zal het nodig zijn de hoeveelheid vloeistof opnieuw te bepalen. Uiteraard heb je veel minder water nodig dan wanneer je in een gewone pan kookt, maar te weinig water is ook niet goed. Het eten zal tot de bodem aanbranden.
Een andere nuance is de controle over de mate van paraatheid. Bij een gewone pan is alles duidelijk: til het deksel op en beoordeel het proces. Wanneer u in een snelkookpan kookt, moet u er rekening mee houden dat bij maximale druk het deksel vergrendeld blijft (dit is noodzakelijk voor de veiligheid). Om het deksel te openen, moet u eerst de druk loslaten en vervolgens het deksel openen. Dit kost allemaal tijd.
Omdat het proces sneller gaat dan in een pan, kunnen zelfs enkele minuten extra koken ervoor zorgen dat het gerecht te gaar wordt.
En toch moet je toegeven dat de nadelen van een snelkookpan eerder conventies zijn die eenvoudig kunnen worden opgelost door te wennen aan het gebruik van dit apparaat.
Multicooker versus snelkookpan: een vergelijkende analyse
Een multicooker is een geweldig apparaat met verschillende functies. Sommigen zijn terecht van mening dat het een waardige afstammeling is van de snelkookpan. Laten we proberen erachter te komen.
De naam zelf geeft al aan dat een multicooker een specialist is in een breed scala aan toepassingen: je kunt er mee koken, stoven, bakken en braden. Het onbetwistbare voordeel van dit apparaat is dat het het proces automatisch kan aansturen en dat er geen menselijke tussenkomst meer nodig is nadat alle producten zijn geladen en een bepaalde modus is geselecteerd.
De multicooker heeft ook de mogelijkheid om eten op te warmen en gedurende een bepaalde tijd op een ingestelde temperatuur te houden.
Met de uitgestelde startfunctie kunt u uw lunch of diner precies op het ingestelde tijdstip bereiden. Tijdens het kookproces blijven nuttige bestanddelen in gerechten behouden.
Bij het noemen van de nadelen merken wij het volgende op:
- Hoge prijs (vooral als je op zoek bent naar een model met veel functies);
- Lage kooksnelheid.
Wanneer u de voor- en nadelen van beide apparaten vergelijkt, is het duidelijk dat de keuze afhangt van uw specifieke behoeften.
Als veiligheid bijvoorbeeld voor u de hoogste prioriteit heeft (bijvoorbeeld omdat u kleine kinderen in huis heeft), dan is een multicooker ongetwijfeld de beste keuze. Bovendien biedt de multicooker u de mogelijkheid om te experimenteren met recepten en beschikbare programma's.
Als u vooral snel een diner of lunch wilt klaarmaken, is een snelkookpan natuurlijk een betere keuze.
Wat is beter om in een snelkookpan te koken?
In de tijd van onze grootouders was het behoud van voedingsstoffen in voedsel tijdens het koken niet zo'n groot probleem. Daarom werd er in veel gezinnen genadeloos gebruik gemaakt van snelkookpannen. Ze werden gebruikt om aardappelen te stoven, koolsoep te koken en andere lekkernijen te bereiden.
De bijzonderheid van het ‘productieproces’ – verhitting onder druk – geeft echter aan dat de snelkookpan het meest geschikt is voor het koken van soepen of stoofschotels. Ideale producten voor dit apparaat zijn peulvruchten, volkoren granen en verschillende soorten granen. Ook stevige groenten zoals bieten of wortelen zijn geschikt.
Juist door de druk, die een grote rol speelt bij het kookproces, komen de heilzame eigenschappen van deze producten, zoals ze zelf zeggen, “in al hun glorie” tot uiting en voeden ze ons lichaam niet alleen met gezonde, maar ook met smakelijke gerechten.
Om bijvoorbeeld kikkererwten of bonen in een gewone pan te koken, moet je er meer dan een uur voor uittrekken. En een snelkookpan doet dat in 20 minuten voor u. Zoals ze zeggen: voel het verschil!
Of, iedere huisvrouw kent het wel: je wilt een vinaigrette maken, maar omdat de bieten zo lang moeten koken, moet je de bereiding van je lievelingsgerecht uitstellen tot het weekend. En in een snelkookpan zijn de bieten binnen enkele minuten gaar.
Zelfs een geurige bouillon van vers rundvlees is binnen een uur klaar. En u hoeft niet een halve dag aan het fornuis te staan om dit proces te controleren.
Hoe druk te verminderen
Ervaren huisvrouwen beweren dat het vermogen om de druk in een snelkookpan te verlagen de sleutel is tot het succesvol bereiden van smakelijke en gezonde gerechten.
Er zijn drie manieren om dit te doen:
- Natuurlijke reductie vindt plaats door het afsluiten van de warmte (gas of elektriciteit);
- U kunt de druk kunstmatig verlagen door de pan onder stromend koud water te houden;
- Een snelle vermindering is mogelijk door een speciaal ventiel op het deksel van de snelkookpan te openen.
Natuurlijke drukvermindering is geen snel proces. Het duurt 5 tot 20 minuten. Deze periode hangt af van de hoeveelheid ingrediënten en hun dichtheid. Belangrijk detail: vlees of vis, maar ook peulvruchten, worden alleen maar lekkerder als je ze lang laat afkoelen, maar groentestoofschotels worden al snel papperig en verliezen hun smaak.
Koud water en een speciale klep zijn de ideale manier om de druk te verminderen bij het koken van granen en groenten. Dit is een soort ‘eerste hulp’ om de druk te verminderen en het kookproces te stoppen.
Het geheim van een heerlijk gerecht uit de snelkookpan is een nauwkeurig recept en een nauwkeurige kooktijd. Dan weet u zeker dat uw culinaire meesterwerk in de smaak zal vallen.
Belangrijk! Lees de gebruiksaanwijzing zorgvuldig door voordat u in een snelkookpan gaat koken. Op het eerste gezicht lijkt dit een waarheid als een koe, maar ik moet toegeven dat niet iedere huisvrouw de moeite neemt om zulke dingen te lezen. Maar tevergeefs. Er zijn nuances die de verschillende modellen snelkookpannen onderscheiden, en het zijn deze nuances die erg belangrijk zijn om te overwegen bij het gebruik van een bepaald apparaat.
Onderhoudsinstructies
Om ervoor te zorgen dat uw snelkookpan geen wegwerpapparaat wordt, maar jarenlang meegaat, dient u rekening te houden met enkele eenvoudige tips voor het onderhoud ervan.
- Voordat u de snelkookpan gaat wassen, moet u deze laten afkoelen;
- Gebruik de container uitsluitend op het fornuis. Niet verwarmen of koken in de magnetron of oven;
- Alleen met de hand en met zachte sponzen wassen. Geen metaalborstels!
- Als u in een snelkookpan kookt, moet u niet te veel plantaardige olie gebruiken. Een heel kleine hoeveelheid is voldoende;
- Maak het apparaat pas schoon als er geen etensresten meer in zitten.
De onderhoudsinstructies zijn voor moderne snelkookpannen en modellen uit het Sovjettijdperk hetzelfde.
En nog een paar belangrijke punten:
- Controleer voordat u gaat koken of het drukventiel schoon is en er geen etensresten meer in zitten. Als u er een vindt, verwijder deze dan met een tandenstoker;
- De rubberen afdichting op het deksel moet onbeschadigd zijn. Als dit bij u niet het geval is, kunt u het deksel niet goed sluiten en wordt de kooktechniek verstoord. Het is de moeite waard om het te vervangen door een nieuw onderdeel;
- Tijdens het wassen moet de temperatuur geleidelijk toenemen (u mag pas beginnen met wassen als het apparaat is afgekoeld). Temperatuurschommelingen hebben een negatieve invloed op de staat en de prestaties van de snelkookpan;
- Verwijder eventuele voedselresten pas nadat het apparaat volledig is afgekoeld.
Let op dat er geen splinters of scheuren in de snelkookpan zitten, waardoor stoom kan ontsnappen. Dit verstoort niet alleen het kookproces, maar u loopt ook het risico op ernstige brandwonden. Daarom verdient dit punt de grootste aandacht.
De snelkookpan is ongetwijfeld een waardevolle uitvinding. We kunnen gerust stellen dat het apparaat de tand des tijds heeft doorstaan en zijn waarde heeft bewezen, zelfs in vergelijking met moderne multicookers en stoomkokers. De snelkookpan is in alle opzichten waardevol en kan veel dingen: hij verdient een plekje in uw keuken.
